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摘 要：随着社会经济的发展，人类的生活水平也在不断提高，酒店行业也在随着时代潮流的发展而发展，所以当前对于酒店行业的高素质管理人才的培养工作就显得尤为重要在高职院校酒店专业，对酒店行业的特点进行研究，分析其酒店的管理人才所需具备特点，进而更好的培养出新一代的高素质酒店管理人才。
关键词：酒店管理；人才培养；模式创新
一、酒店管理专业人才培养目标
高等教育的人才培养目标决定着人才培养模式，直接影响着专业教学体系和内容。高等教育的人才培养首先是素质培养。而在酒店管理专业的高等教育中除了素质教育外，还包含学位教育和职业教育。因此，我们需要确定酒店管理的人才培养的具体目标，其中包括酒店管理专业人才素质培养目标#酒店管理专业人才培养的层次目标和酒店管理人才规格与特色等内容的人才培养目标体系。这样高等院校就可以从多角度、多维度来规划酒店管理人才培养的方向，从而达到实用性和创新性的统一。
本文以江汉大学旅游管理专业为例，探讨一下酒店管理方向人才培养的目标。酒店管理方向人才应以酒店业人才成长的基本规律为指导思想，以德、智、体、美全面发展为基本要求，培养具有扎实的管理、经济、法律、酒店管理等方面的理论基础，同时具有较强的外语沟通能力、现代信息技术的管理能力和酒店经营管理的技能，富有时代特征和创新精神，综合素质高，能从事酒店管理及其服务企业相关的管理工作的专业管理人才。因此，高等学校的酒店管理方向教育的培养目标着重在酒店管理人才的培养，但要管理必须要“内行”，理论教学的同时应加强对酒店管理方向学生实践能力的培养，以寻求理论与实践的相结合，强化酒店管理专业学生分析问题和解决实际问题的能力。
二、院校酒店管理专业人才培养的现状分析
1.本科层次的教育现状分析
我国的旅游高等教育是伴随着我国改革开放发展起来的，在最初的旅游高等教育体系中，酒店管理作为旅游管理专业的重要课程内容。1998年，教育部对本科专业目录进行调整，旅游学科在本科层次只设旅游管理专业，隶属于一级学科工商管理之下的二级学科，这时有些高校的酒店管理专业是在旅游管理专业后面注明酒店管理方向。截止目前，全国大多数高校都开设了酒店管理方向或者酒店管理专业的本科教育课程，部分重点高校还增设了酒店管理方向的研究生教育课程。
2.专科层次的教育现状分析
现在高职学校的酒店管理专业就属于这个层次。高职（大专）的学历教育与本科层次不同，高职注重专业技能的培养，注重学生动手能力的培养，而本科生注重理论性人才的培养。
随着社会的发展，学生的就业观念也在发生变化。最初很多学生也接受不了毕业后从基层做起的实际情况，而且酒店业基层员工的薪酬较低，因而造成有些学生不愿意选择酒店管理专业。但是近年来酒店管理专业的招生情况比较乐观，学生喜欢选择酒店管理专业的原因是酒店锻炼和培养了服务意识，这在当今大服务的时代使学生具备了在服务业就业的条件，拓宽了学生的就业面。而高等院校在酒店管理人才培养模式有酒店订单式、强化证书式、中外合作培养等多种培养模式，深受酒店行业和相关服务企业的欢迎。
三、酒店管理本科专业人才培养模式的创新
1.结合学科调整，明确培养目标
高等学校培养的人才能够通过开拓自身潜在素质。结合所学专业知识开拓市场、奉献社会。随着社会的发展。社会分工越来越细，高等院校专业设置应市场要求也越来越细化。目前由于社会经济的发展，社会上需要更多的“专才”。由于服务业的迅猛发展，现在高等院校的很多专业都是从事服务业所需要的。
2.改革课程体系，体现酒店管理专业特色
目前酒店管理本科专业还是在管理课程体系的大盘子中规划的，课程体系包含公共课、专业课、综合运用课模块。酒店管理专业的大一、大二学生主要修读平台基础课程，大三学习专业课，大四安排一学期进行实习，但是课程安排却使学生还没有学完专业课程就出去实习了，学生一方面不了解专业知识，给实习酒店留下的印象不好。另一方面实习时间短暂，难以保证实习的效果。因此，在酒店管理新专业建设中，我们率先打破以往的实习安排，将实习时间调整为一个学期，而且专业实习安排在大四的第一学期。这种全部由学校统一安排专业实习、实习时间长达一个学期的在我校是第一个这样安排实习的一个专业，在课程体系中我们注重对学生实践能力的培养，增强学生分析问题解决问题的能力。
3.增强服务意识，调整课程设置
酒店属于服务行业，而服务行业非常重视服务理念和服务意识，酒店管理专业的课程设置应反映酒店业对人才的需求。酒店管理专业课程设置安排上要考虑培养学生的服务意识和服务理念，在酒店管理专业的课程中设置服务管理、餐饮管理、前台与客房管理、酒店经营战略等必修课。将社交礼仪、酒店规划与设计、康乐管理、中外饮食文化等作为专业选修课。从而增强学生服务意识，分层次引导学生学习专业知识，为进一步深造和适应社会打下坚实的基础。
4.强化实践教学，加强校企合作与交流
酒店管理本科专业必须要强化实践教学环节，增强学生的动手能力。实践教学主要是通过实训基地的建设，加强与酒店的合作与交流。通过学校与酒店的合作交流，一方面可以了解酒店的人才需求情况，另一方面也给学生提供了一个实践的平台。从课程实践学习到专业实习和毕业实习，每一届酒店管理专业的学生都在酒店实习基地开展实习，这些实习基地很好地满足了酒店管理专业实践教学的要求。
四、结语
在我国酒店业蓬勃发展的今天，为了培养适合现代酒店业发展所需要的人才，高校要不断探索既能满足高校学位教育培养目标，又能符合学生自身发展的要求，并且能够满足酒店业的市场需求，最终形成学校、酒店和学生三位一体的酒店管理专业人才培养模式。因此，在酒店管理专业人才培养上既注重酒店管理理论的学习，又要重视学生实践能力的培养，在高等院校的酒店管理专业教育方面形成一定的特色与规模，以满足酒店业对人才的需求。
参考文献：
[1]游富相.国外酒店管理专业人才培养模式对国内的启示[J].吉林省教育学院学报，2009（6）.
[2]丁小伟.探析酒店管理专业人才流失的原因及对策[J].价值工程，2012（8）.
关键词：酒店管理；人才培养；模式创新
一、酒店管理专业人才培养目标
高等教育的人才培养目标决定着人才培养模式，直接影响着专业教学体系和内容。高等教育的人才培养首先是素质培养。而在酒店管理专业的高等教育中除了素质教育外，还包含学位教育和职业教育。因此，我们需要确定酒店管理的人才培养的具体目标，其中包括酒店管理专业人才素质培养目标#酒店管理专业人才培养的层次目标和酒店管理人才规格与特色等内容的人才培养目标体系。这样高等院校就可以从多角度、多维度来规划酒店管理人才培养的方向，从而达到实用性和创新性的统一。
本文以江汉大学旅游管理专业为例，探讨一下酒店管理方向人才培养的目标。酒店管理方向人才应以酒店业人才成长的基本规律为指导思想，以德、智、体、美全面发展为基本要求，培养具有扎实的管理、经济、法律、酒店管理等方面的理论基础，同时具有较强的外语沟通能力、现代信息技术的管理能力和酒店经营管理的技能，富有时代特征和创新精神，综合素质高，能从事酒店管理及其服务企业相关的管理工作的专业管理人才。因此，高等学校的酒店管理方向教育的培养目标着重在酒店管理人才的培养，但要管理必须要“内行”，理论教学的同时应加强对酒店管理方向学生实践能力的培养，以寻求理论与实践的相结合，强化酒店管理专业学生分析问题和解决实际问题的能力。
二、院校酒店管理专业人才培养的现状分析
1.本科层次的教育现状分析
我国的旅游高等教育是伴随着我国改革开放发展起来的，在最初的旅游高等教育体系中，酒店管理作为旅游管理专业的重要课程内容。1998年，教育部对本科专业目录进行调整，旅游学科在本科层次只设旅游管理专业，隶属于一级学科工商管理之下的二级学科，这时有些高校的酒店管理专业是在旅游管理专业后面注明酒店管理方向。截止目前，全国大多数高校都开设了酒店管理方向或者酒店管理专业的本科教育课程，部分重点高校还增设了酒店管理方向的研究生教育课程。
2.专科层次的教育现状分析
现在高职学校的酒店管理专业就属于这个层次。高职（大专）的学历教育与本科层次不同，高职注重专业技能的培养，注重学生动手能力的培养，而本科生注重理论性人才的培养。
随着社会的发展，学生的就业观念也在发生变化。最初很多学生也接受不了毕业后从基层做起的实际情况，而且酒店业基层员工的薪酬较低，因而造成有些学生不愿意选择酒店管理专业。但是近年来酒店管理专业的招生情况比较乐观，学生喜欢选择酒店管理专业的原因是酒店锻炼和培养了服务意识，这在当今大服务的时代使学生具备了在服务业就业的条件，拓宽了学生的就业面。而高等院校在酒店管理人才培养模式有酒店订单式、强化证书式、中外合作培养等多种培养模式，深受酒店行业和相关服务企业的欢迎。
三、酒店管理本科专业人才培养模式的创新
1.结合学科调整，明确培养目标
高等学校培养的人才能够通过开拓自身潜在素质。结合所学专业知识开拓市场、奉献社会。随着社会的发展。社会分工越来越细，高等院校专业设置应市场要求也越来越细化。目前由于社会经济的发展，社会上需要更多的“专才”。由于服务业的迅猛发展，现在高等院校的很多专业都是从事服务业所需要的。
2.改革课程体系，体现酒店管理专业特色
目前酒店管理本科专业还是在管理课程体系的大盘子中规划的，课程体系包含公共课、专业课、综合运用课模块。酒店管理专业的大一、大二学生主要修读平台基础课程，大三学习专业课，大四安排一学期进行实习，但是课程安排却使学生还没有学完专业课程就出去实习了，学生一方面不了解专业知识，给实习酒店留下的印象不好。另一方面实习时间短暂，难以保证实习的效果。因此，在酒店管理新专业建设中，我们率先打破以往的实习安排，将实习时间调整为一个学期，而且专业实习安排在大四的第一学期。这种全部由学校统一安排专业实习、实习时间长达一个学期的在我校是第一个这样安排实习的一个专业，在课程体系中我们注重对学生实践能力的培养，增强学生分析问题解决问题的能力。
3.增强服务意识，调整课程设置
酒店属于服务行业，而服务行业非常重视服务理念和服务意识，酒店管理专业的课程设置应反映酒店业对人才的需求。酒店管理专业课程设置安排上要考虑培养学生的服务意识和服务理念，在酒店管理专业的课程中设置服务管理、餐饮管理、前台与客房管理、酒店经营战略等必修课。将社交礼仪、酒店规划与设计、康乐管理、中外饮食文化等作为专业选修课。从而增强学生服务意识，分层次引导学生学习专业知识，为进一步深造和适应社会打下坚实的基础。
4.强化实践教学，加强校企合作与交流
酒店管理本科专业必须要强化实践教学环节，增强学生的动手能力。实践教学主要是通过实训基地的建设，加强与酒店的合作与交流。通过学校与酒店的合作交流，一方面可以了解酒店的人才需求情况，另一方面也给学生提供了一个实践的平台。从课程实践学习到专业实习和毕业实习，每一届酒店管理专业的学生都在酒店实习基地开展实习，这些实习基地很好地满足了酒店管理专业实践教学的要求。
四、结语
在我国酒店业蓬勃发展的今天，为了培养适合现代酒店业发展所需要的人才，高校要不断探索既能满足高校学位教育培养目标，又能符合学生自身发展的要求，并且能够满足酒店业的市场需求，最终形成学校、酒店和学生三位一体的酒店管理专业人才培养模式。因此，在酒店管理专业人才培养上既注重酒店管理理论的学习，又要重视学生实践能力的培养，在高等院校的酒店管理专业教育方面形成一定的特色与规模，以满足酒店业对人才的需求。
参考文献：
[1]游富相.国外酒店管理专业人才培养模式对国内的启示[J].吉林省教育学院学报，2009（6）.
[2]丁小伟.探析酒店管理专业人才流失的原因及对策[J].价值工程，2012（8）.