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本研究介绍了以鸡为原料，制备板鸡的生产工艺流程及工艺参数。其中采用烘烤工艺，大大缩短了生产周期，同时拓宽了板鸡生产的季节，采用真空包装延长了产品贮存期，提高了产品质量。
板鸡加工工艺
【摘 要】
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本研究介绍了以鸡为原料，制备板鸡的生产工艺流程及工艺参数。其中采用烘烤工艺，大大缩短了生产周期，同时拓宽了板鸡生产的季节，采用真空包装延长了产品贮存期，提高了产品质量。
【机 构】
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山东省滨州农业学校
【出 处】
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现代农业
【发表日期】
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1999年9期
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