【摘 要】
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采用不同溶剂 ,从唇形科植物紫苏茎叶中制得各种提取物 ,用烘箱法测定它们在色拉油、菜油中的抗氧化性 ,并与茶多酚、VE 比较。实验表明 ,体积比为8 :2的乙醇与碱水混合物的
【机 构】
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杭州商学院食品系!浙江杭州310035;
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采用不同溶剂 ,从唇形科植物紫苏茎叶中制得各种提取物 ,用烘箱法测定它们在色拉油、菜油中的抗氧化性 ,并与茶多酚、VE 比较。实验表明 ,体积比为8 :2的乙醇与碱水混合物的提取物的得率最高 ,抗氧化性能优于其它提取物 ,将此提取物经上柱处理后 ,其抗氧化性比前者更好 ,且优于茶多酚 ,与VE 相近。当达到最佳抗氧化效果时 ,其最小使用量为0.07 %,柠檬酸对其有很好的增效作用。初步鉴定其活性成分为酚类,黄酮类化合物。
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