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青花椒（Zanthoxylum schinifolium Sieb．et Zucc．）作为一种重要的香料植物，主要分布于包括中国在内的亚洲国家，在美洲、非洲及大洋洲的热带和亚热带地区也有分布。由于青花椒含有丰富的挥发油、生物碱、酰胺类化合物等成分，使其在食品、医药、农业和日化行业中具有巨大的应用潜力。本文在介绍了青花椒主要化学成分的基础上，综述了青花椒主要生物活性如抗菌、镇痛、抗癌、保护心血管等，最新研究表明青花椒还具有抗病毒、提高机体免疫力、促进牙周膜干细胞分化为成骨细胞等活性。此外，青花椒抑制脂质细胞