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天然防腐剂在鲜肉保鲜中已成为今后食品防腐剂发展的方向,具有广阔前景.对能够用于鲜肉保鲜的天然防腐剂(乳酸菌代谢产物、壳聚糖、红曲色素)研究概况及发展趋势进行了阐述.
天然防腐剂在鲜肉保鲜中的应用研究
【摘 要】
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天然防腐剂在鲜肉保鲜中已成为今后食品防腐剂发展的方向,具有广阔前景.对能够用于鲜肉保鲜的天然防腐剂(乳酸菌代谢产物、壳聚糖、红曲色素)研究概况及发展趋势进行了阐述.
【机 构】
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新疆轻工职业技术学院,中国农业大学食品学院,新疆农业大学食品科学系
【出 处】
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新疆农业科学
【发表日期】
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2003年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目 (No .3 960 0 10 3 )
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