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鱼作为人类动物蛋白的主要来源之一,约占全球人口动物蛋白摄入量的1/6。水产养殖产量的增加是由于野生鱼捕获量减少,水产养殖需要弥补这部分的减少。此外,全球人口的增加进一步导致了对鱼的需求相应增加。根据SOFIA的数据预测,到2030年,世界鱼的总产量将增至2.4亿吨(FAO,2020)。近年来,水产养殖业已经成为食品生产中增长最快的产业之一。