中国肉食品加工业的产业组织分析及政策建议——一个基于SCP结构的实证研究

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近年来,我国的食品加工业尤其是肉食品加工业发展迅速,2002年肉制品产量达270万吨,比2001年的230万吨增长了17%.预计今年(2005年)全年我国熟肉制品将达到400万吨左右.我国传统的肉食品加工业虽然有较长的历史,制造工艺和方法也具有鲜明的地方特色,也形成了一些较大的加工企业,但近几年的肉食品加工业的发展改变了传统的产业布局,形成了一批一体化程度高、具有相当市场占有率的规模企业.为了把握现阶段我国肉食品加工业的市场结构,分析现有企业的规模、利润、行业进出壁垒及企业的市场行为,我们根据产业组织理论
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