【摘 要】
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1、原料的质量 容重是衡量小麦质量最重要的指标，每一品种的小麦都有不同的容重，容重大的小麦出粉率高。籽粒呈椭圆且腹沟浅的小麦比籽粒细长且腹沟深小麦容重值高，出粉率也高。
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1、原料的质量 容重是衡量小麦质量最重要的指标，每一品种的小麦都有不同的容重，容重大的小麦出粉率高。籽粒呈椭圆且腹沟浅的小麦比籽粒细长且腹沟深小麦容重值高，出粉率也高。籽粒皮薄比皮厚的小麦容重值大，出粉率自然会高一些。小麦入磨前必须达到净麦质量要求，为保证小麦出粉率，我国面粉厂要求净麦应符合下列要求：①尘芥杂质不超过0.3%，砂石不超过0.015%。粮谷杂质不超过0.5%。②小麦经过清理后，灰分降低不低于0.06%。③保证入磨净麦有最佳水分。如果杂质多，不但影响出粉率，而且面粉质量也会下降，所以应加设初清
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