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单宁存在于多种植物中，具有广普抑菌作用，然而自然界中的一些细菌具有抗单宁的特性。综述了细菌抗单宁抑制作用的机制，包括单宁结构的改变、单宁的降解、酶解，高亲和作用的钝化，细胞膜的改变、修复，金属酶的组成改变，为细菌抗单宁作用及其应用提供思路。
细菌抗单宁作用机制及其意义
【摘 要】
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单宁存在于多种植物中，具有广普抑菌作用，然而自然界中的一些细菌具有抗单宁的特性。综述了细菌抗单宁抑制作用的机制，包括单宁结构的改变、单宁的降解、酶解，高亲和作用的钝化，细
【机 构】
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昆明理工大学清华大学生物资源开发工程研究所,云南中医学院中药学院应用药学部,江南大学食品学院
【出 处】
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生物学杂志
【发表日期】
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2008年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(30760304);云南省科学研究基金项目(2006C0046M)
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