年过花甲的刘老师长期血压高，一直服用降压药.但血压时高时低.控制不理想。退休后到医院高血压科做详细检查.确诊为盐敏感性高血压.要求在饮食中严格限盐。出院后.刘老师坚持清淡饮食.做莱少放盐.不吃咸菜.甚至放弃了爱吃酸菜面条的习惯.改以馒头作主食。但让他意想不到的是.如此清淡的饮食.血压控制的还是不理想。
　　吃得不咸，血压为何也升高
　　人们平均每天摄入食用盐多少，与高血压病有直接关系，尤其是盐敏感性高血压，饮食限盐更是非常重要的治疗措施。
　　食盐的学名为氯化钠，其中的“钠”是导致高血压的“祸首”。因为钠离子较多时会引起细胞外液增加，引起血容量、心输出量的相应增加；动脉壁内钠含量增加，还会促使人的血管收缩，这些因素都会引起血压升高。
　　但很少有人知道，在我们的日常饮食中，还有很多“隐性盐”。例如蒸馒头用的发酵粉里含有小苏打，学名碳酸氢钠，还有味精里的谷氨酸钠，都属于“隐性盐”。商场里卖的加工食品，如饼干、薯片、话梅等，同样会增加人体的“钠”含量，导致高血压。
　　“口味重”让代谢系统出问题
　　制作菜肴，离小开酸、甜、苦、辣、咸这百味的范畴。然而，很多人往往只注意“成”味中的盐，却忽视了“酸、甜、苦、辣”背后的“隐性”盐。街边的很多早点摊位在为顾客提供稀饭、豆浆时，常常会摆上几碟咸菜或酱菜；做烧饼也要在面巾加盐。于是，我们就在小知小觉中吃下了很多“隐性”的食盐。
　　避免“隐性”食盐最简便的方法就是管住嘴，少吃重门味的饭荣，防止摄入过多的“钠”。
　　贪吃零食摄入高盐
　　日常饮食中很多调料都含盐，如酱汕、醋、味精等，甚至许多蔬菜也含盐，如空心菜、豆芽、紫菜等，需要引起人们的注意。
　　有些高盐食物吃起来小一定成，因此，单靠味觉分辨食物含盐量未必准确。很多食品同时有其他味道，比如甜味往往会盖过咸味。
　　蔬菜放久也多“盐”
　　蔬菜本身含有硝酸盐，无毒，但是在储藏一段时间之后，由于酶和细菌的作用，硝酸盐被还原成亚硝酸盐，就变成有毒物质了。它在人体内与蛋白类物质结合，可生成强敛痛性的亚硝酸盐类物质。因此，蔬菜不要在家中长时间存放。
　　蔬菜中的硝酸盐多来自土壤中的肥料。值得注意的是，绿叶蔬菜中的硝酸盐含量较根类、茄果类蔬菜更高。