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<正>食物过敏是一个重要的公共卫生问题,近10年其患病率急剧上升,在发达国家中发病率接近10%[1].研究显示,约4%6%5岁以下的儿童和3%的成年人有不同程度的食物过敏现象,对食物抗原具有IgE介导的高反应性[1,2].小麦(Triticum aestivum)、大豆(Glycine max(Linn.)Merr.)、蛋类、花生(Arachis hypogaea Linn.)、