【摘 要】
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<正>鲜柿子可软食或脆食。但由于运输中易于软化破损,故难经营。传统的温水浸淋脱涩脆柿,数天后即发酵变酸。七十年代初,应用二氧化碳脱涩柿子,果皮、果肉常有褐变现象。1978
【机 构】
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陕西省化工研究所二室 陕西省西安市供销社生产技术科;
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<正>鲜柿子可软食或脆食。但由于运输中易于软化破损,故难经营。传统的温水浸淋脱涩脆柿,数天后即发酵变酸。七十年代初,应用二氧化碳脱涩柿子,果皮、果肉常有褐变现象。1978年,西安市果品公司用制氮机充氮降氧办法处理柿子,效果良好。但是,如果运运外销,需经数日脱涩后才能包装发运,延误时间。脱氧剂是利用铁粉为主剂的化学药品降低
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