【摘 要】
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蔬菜的营养举世公认.目前人们已不满足蔬菜鲜吃的单一形式,趋向多样化、多变化、多风味、多吃法.国内外已开发出营养丰富、功能性质优良的各种各样的蔬菜深加工产品,这些产品
【机 构】
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江西省抚州市蔬菜办,江西东乡县蔬菜办
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蔬菜的营养举世公认.目前人们已不满足蔬菜鲜吃的单一形式,趋向多样化、多变化、多风味、多吃法.国内外已开发出营养丰富、功能性质优良的各种各样的蔬菜深加工产品,这些产品既可增值,又是蔬菜淡季的理想食品,深受消费者欢迎,开发蔬菜系列食品将是今后蔬菜食品的重要发展方向.当今世界上经济发达国家蔬菜加工业发展十分迅速,在国际食品贸易中,加工蔬菜已逐渐成为大宗商品.因此,蔬菜采后处理,提高蔬菜生产的附加值,对农村经济发展有着十分广阔的发展前景.
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