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鱿鱼．是人们餐桌上的美味。通常市场上出售的多为干制品．干制鱿鱼只有经涨发，使其吸水膨胀达到软嫩状态．才能切配烹调。
碱水发鱿鱼原理浅析
【摘 要】
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鱿鱼．是人们餐桌上的美味。通常市场上出售的多为干制品．干制鱿鱼只有经涨发，使其吸水膨胀达到软嫩状态．才能切配烹调。
【出 处】
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餐饮世界
【发表日期】
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2007年6期
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