【摘 要】
：
为给浓香食用油的品质评价提供参考，以浓香菜籽油、浓香花生油和浓香亚麻籽油3种浓香食用油为研究对象，首先对其酸值、过氧化值和抗氧化活性物质含量进行测定，然后分析了其挥发性化合物组成，并基于相对气味活度值（ROAV）确定了特征风味物质，最后采用热重和差示扫描量热技术对其氧化稳定性进行分析。结果表明：3种浓香食用油的酸值（KOH）均低于1.2 mg/g,过氧化值均低于0.05 g/100 g;浓香菜籽油
【基金项目】
：
四川省重点研发项目（2019YFS0526,2020YFN0151）；
论文部分内容阅读
为给浓香食用油的品质评价提供参考，以浓香菜籽油、浓香花生油和浓香亚麻籽油3种浓香食用油为研究对象，首先对其酸值、过氧化值和抗氧化活性物质含量进行测定，然后分析了其挥发性化合物组成，并基于相对气味活度值（ROAV）确定了特征风味物质，最后采用热重和差示扫描量热技术对其氧化稳定性进行分析。结果表明：3种浓香食用油的酸值（KOH）均低于1.2 mg/g,过氧化值均低于0.05 g/100 g;浓香菜籽油的总酚、生育酚和甾醇含量均最高，分别为224.40、451.30 mg/kg和7 789.41 mg/kg,浓香亚麻籽油的为76.14、404.95 mg/kg和3 279.39 mg/kg,浓香花生油的为56.08、263.80 mg/kg和2 617.32 mg/kg;浓香花生油的α-生育酚含量显著高于其他2种油脂，3种浓香食用油中的甾醇主要为β-谷甾醇；浓香菜籽油中主要挥发性化合物为硫苷降解物、吡嗪类和醛类，浓香花生油和浓香亚麻籽油中主要为醛类和吡嗪类，3种浓香食用油中ROAV最大的化合物分别为3-丁烯基异硫氰酸酯、异丁醛和（Z）-4-庚烯醛；3种浓香食用油共有的特征风味化合物为2,5-二甲基吡嗪；浓香菜籽油的初始氧化温度、初始分解温度和氧化诱导时间分别为204.7、228.7℃和138.9 min,浓香花生油的为186.2、224.5℃和44.0 min,浓香亚麻籽油的为168.0、208.7℃和16.3 min。浓香菜籽油的抗氧化活性物质含量较高，氧化稳定性最好。
其他文献
为解决垃圾分类困难和实现垃圾自动化分类，文章提出了基于视觉识别的垃圾自动分类系统。使用MobileNet v2模型对百度飞浆AI Studio开源数据Garbage进行训练，建立分类模型，对可回收垃圾、有害垃圾、干垃圾和湿垃圾进行分类。实验结果表明，训练集和验证集的准确率分别为0.99和0.95，训练集损失值接近于0，验证集损失函数值0.3左右，测试集的准确率为0.95，损失函数值为0.35。可见
随着互联网时代的到来，跨境电商行业得到了蓬勃发展，该行业的发展不仅满足了消费者多样化的购物需求，也在一定程度上带动了国家经济发展，就目前的发展趋势来看，未来跨境电商还将迎来更大的发展规模。然而，跨境电商的发展也给国际贸易法带来了巨大的挑战，国际贸易法亟须优化与改革以更好适应当下的贸易发展环境。基于此，本文将对跨境电商大发展背景下国际贸易法面临的问题及策略展开探讨。
近年来,合伙人制作为一种公司治理的创新方式,在国内公司制企业中得到越来越多的重视和积极实践。诸多专家学者也对合伙人制的模式、制度体系和对公司治理结构的影响等进行了深入研究。理论与实践的一个共识是:尽管合伙人制并不能解决公司治理的所有问题,但它作为一种重视人力资本在公司治理结构上产生良性作用的制度体系,通过股东和经理人“收益共享、风险共担”的公司治理结构变革,有助于改善现代企业中委托代理冲突。史达特
近年来,国际经济形势发生了深刻的变化,全球围绕科学技术核心要素和领先地位的竞争日趋激烈,世界各国都积极地把科技创新作为国家战略。我国对科技创新给予高度重视,多年来,我国坚持科技创新在现代化建设中的重要地位,科技创新取得了令人瞩目的成就,国家科技创新综合指数排名跻身世界前12位,科技创新产出大幅提高,经济高质量发展初见成效。但是,也应当意识到我国基础创新能力薄弱,核心关键技术受限,科技创新能力还有很
由9亿用户组成的网络在线视频市场背后,一面是视频平台已成为如“水、电、煤”一般极高渗透率的国民级别应用,另一面是市场已经出现了整体增速放缓、巨头林立、垄断竞争等种种商业红海景象。作为以二次元亚文化社区平台起家的国内网络视频平台B站,在2020年实行“破圈”战略后,取得了用户增长、市场占有率提升、营收增加的显著效果。但在B站寻求用户增量的同时,抖音、快手代表的短视频和爱奇艺代表的综合视频纷纷也突破自
目的：分析广西柳州市铁路糖尿病患病职工血糖达标现状及影响因素。方法：选取2019年9月～2021年5月收治于我院的326例铁路糖尿病患病职工为调查对象。收集所有患者的基本资料，并且测定空腹血糖（FPG）、餐后2 h血糖（hFPG）及糖化血红蛋白（HbAlc）等数据，利用Logistic 回归分析模型分析影响血糖达标的影响因素。结果：326例铁路糖尿病患病职工中血糖达标率为39.57%。经Logis
现如今，我国学生近视越发严重，分布在低年龄段，严重影响着儿童青少年的身心健康，这是一个关系到国家和民族未来的重大问题。本文通过文献资料法探索体育学习兴趣与体育活动之间是否存在相关性，并根据已有的结论：体育活动与视力之间存在正相关关系，推测体育学习兴趣与视力之间是存在相关性的。由此，作者通过问卷调查法，在苏州湾中学初一学生中开展研究，收集学生的视力以及发放问卷进行调查，收集问卷后采用数据统计法从量表
为了有效控制混凝土裂缝病害，提高桥梁的强度指标，要充分掌握桥梁裂缝的常见类型，了解其形成原因，针对不同的混凝土裂缝采取相应措施加以处理，降低裂缝发生率。同时也要加强桥梁工程的养护措施，预防桥梁裂缝病害。基于此，就桥梁裂缝的形成原因进行了探讨，并提出了相应的养护措施，以供参考。
＜正＞随着新高考改革在全国的稳步推进,在立德树人目标的指引下,如何将统编历史教材与新高考有机融合,在历史的课堂上将教材内容转化为育人的契机,让学生的社会责任感和历史使命感在课堂教学中着陆,这些都是一线历史教师应该思考问题。下面就以统编高中历史教材中的一些内容为例,谈谈如何利用教材内容培养学生的社会责任感和使命感。