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测定槟榔红色素（areca red pigment，AP）对DPPH·和·OH的清除能力、对脂质体过氧化的抑制能力、对Fe^2＋的络合能力，并测定其还原能力。结果表明：槟榔色素对DPPH·、·OH的清除能力较强；对脂质体过氧化的抑制能力很强，抑制率高达79．84％；与VE、没食子酸（gallicacid，GA）、BHT相比，槟榔色素的还原力、对Fe^2＋的络合能力较弱。说明槟榔红色素是较好的抗氧化剂。