【摘 要】
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随着国家对高等职业教育重视程度的增加，各个专业都在建设实训中心。烹饪实训中心是模拟烹饪生产场景，涵盖西餐、西点、中餐、中点等实训条件。实践证明，加强烹饪实训中心科学管
【机 构】
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江苏食品药品职业技术学院酒店与旅游管理学院
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随着国家对高等职业教育重视程度的增加，各个专业都在建设实训中心。烹饪实训中心是模拟烹饪生产场景，涵盖西餐、西点、中餐、中点等实训条件。实践证明，加强烹饪实训中心科学管理是保证其正常运行的重要措施，也是烹饪专业教学管理的重要课题。本文从烹饪实训中心的现状、管理难点和管理策略探索了高职院校烹饪实训中心的科学管理方法。
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