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在中秋节时,家家户户都要吃月饼,什么豆沙馅、枣泥馅……我家乡的月饼都是自己做的,而且和大家一般的吃法不一样,要经过两道程序才能吃到美味的月饼。
一、做月饼
别小看这做月饼,里面的学问可大着呢。要做好它,首先在前一天晚上和好面,第二天早上用这醒好的面就可以做月饼了。做月饼时,先将面擀成一个直径约为70厘米的圆饼,照这个圆饼的大小,再做7个圆饼,这样就会有8个圆饼,给每一层都抹上糖、香豆和红曲(一种食用颜料),再撒上芝麻、核桃、杏仁等等,但要留下一个什么都没撒的圆饼。接下来,将8个圆饼依次一层一层地摞起来,把空的那个圆饼铺在最上面,然后用一个不大不小的碗在摞起的圆饼上面压出圆形,先用碗口在最上面轻轻按压出五个圆,圆圆相套,体现一家人团团圆圆。最后,在摞好的圆饼上放一些用面做成的面花,月饼的形状就呈现在了我们眼前。接下来,将月饼放入直径约80厘米的笼屉中,用中火蒸两个小时就好了,这样蒸出的月饼,趁热时吃起来,香味随着热气飘入你的鼻中,吃起来十分软嫩;放置一两小时。月饼的部分水分蒸发后,吃起来又变得十分酥软,从而吃出两种不同的味道。好了,先不说了,因为蒸好后不能马上吃,所以只能先忍着,让自己的馋虫先回去。
二、接月亮
在家乡过中秋节,接月亮这个步骤是对月亮的尊敬,希望月亮把自己的福气留下来。虽然这是个传说,不过这种传说是为了保佑家人的。
中秋节当晚,待月亮升上天,就把一张方桌搬出去,放在院中,在桌子中央放上先前做好的大月饼,在月饼的周围放上西瓜、葡萄和苹果等水果,然后再点上油灯。看那小小的油灯在月夜下放射出不大但很耀眼的光芒,不由得让人心头十分温暖。接下来,就由家中辈分最大、最年长的人——奶奶带领大家拜月亮,父母一辈的人在方桌两侧,我们小辈则跟在奶奶后面拜。奶奶先在月饼上插三炷香,然后要对月亮三拜。只见奶奶一手扶着桌子,将一条腿缓缓地弯下去,再用另一只手撑住地,把另一条腿也弯了下去,跪在了地上。奶奶一脸虔诚,双手合掌,开始祭拜月亮,第一拜,保佑国家安定和平;第二拜,保佑家人平平安安;第三拜,祝愿子孙后代有出息,有个好前程。由于年事已高,奶奶在拜月亮时,每拜一次都很费力,但她还是尽力去做,只因为她有一颗对子孙关爱呵护的心。
三、吃月饼
当接月亮的油灯燃尽时,就可以品尝美味的月饼了。将月饼切成数块,每人吃时,必须吃完整的一块,这样才可以团团圆圆。当我拿到那一块有8层的月饼时,一口咬下去,似乎有8种不同的味道,月饼酥酥的、香香的,如果吃到核桃仁,味道又升级了,真是美味无比!
家乡的月饼真好吃!
一、做月饼
别小看这做月饼,里面的学问可大着呢。要做好它,首先在前一天晚上和好面,第二天早上用这醒好的面就可以做月饼了。做月饼时,先将面擀成一个直径约为70厘米的圆饼,照这个圆饼的大小,再做7个圆饼,这样就会有8个圆饼,给每一层都抹上糖、香豆和红曲(一种食用颜料),再撒上芝麻、核桃、杏仁等等,但要留下一个什么都没撒的圆饼。接下来,将8个圆饼依次一层一层地摞起来,把空的那个圆饼铺在最上面,然后用一个不大不小的碗在摞起的圆饼上面压出圆形,先用碗口在最上面轻轻按压出五个圆,圆圆相套,体现一家人团团圆圆。最后,在摞好的圆饼上放一些用面做成的面花,月饼的形状就呈现在了我们眼前。接下来,将月饼放入直径约80厘米的笼屉中,用中火蒸两个小时就好了,这样蒸出的月饼,趁热时吃起来,香味随着热气飘入你的鼻中,吃起来十分软嫩;放置一两小时。月饼的部分水分蒸发后,吃起来又变得十分酥软,从而吃出两种不同的味道。好了,先不说了,因为蒸好后不能马上吃,所以只能先忍着,让自己的馋虫先回去。
二、接月亮
在家乡过中秋节,接月亮这个步骤是对月亮的尊敬,希望月亮把自己的福气留下来。虽然这是个传说,不过这种传说是为了保佑家人的。
中秋节当晚,待月亮升上天,就把一张方桌搬出去,放在院中,在桌子中央放上先前做好的大月饼,在月饼的周围放上西瓜、葡萄和苹果等水果,然后再点上油灯。看那小小的油灯在月夜下放射出不大但很耀眼的光芒,不由得让人心头十分温暖。接下来,就由家中辈分最大、最年长的人——奶奶带领大家拜月亮,父母一辈的人在方桌两侧,我们小辈则跟在奶奶后面拜。奶奶先在月饼上插三炷香,然后要对月亮三拜。只见奶奶一手扶着桌子,将一条腿缓缓地弯下去,再用另一只手撑住地,把另一条腿也弯了下去,跪在了地上。奶奶一脸虔诚,双手合掌,开始祭拜月亮,第一拜,保佑国家安定和平;第二拜,保佑家人平平安安;第三拜,祝愿子孙后代有出息,有个好前程。由于年事已高,奶奶在拜月亮时,每拜一次都很费力,但她还是尽力去做,只因为她有一颗对子孙关爱呵护的心。
三、吃月饼
当接月亮的油灯燃尽时,就可以品尝美味的月饼了。将月饼切成数块,每人吃时,必须吃完整的一块,这样才可以团团圆圆。当我拿到那一块有8层的月饼时,一口咬下去,似乎有8种不同的味道,月饼酥酥的、香香的,如果吃到核桃仁,味道又升级了,真是美味无比!
家乡的月饼真好吃!