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钙果被誉为第三代保健水果之王，是近年来被广泛引种的经济型水果之一。本文研究了以钙果，蔗糖为原料，生产果脯、果酱，果丹皮等糖制品的工艺过程，制得酸甜适口、食用方便，且有保健功效的系列休闲食品，为钙果的开发利用开辟一条前景广阔的途径。
钙果系列糖制品的研制
【摘 要】
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钙果被誉为第三代保健水果之王，是近年来被广泛引种的经济型水果之一。本文研究了以钙果，蔗糖为原料，生产果脯、果酱，果丹皮等糖制品的工艺过程，制得酸甜适口、食用方便，且有保健功
【机 构】
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不详,辽宁农业职业技术学院
【出 处】
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中国果菜
【发表日期】
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2007年6期
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