【摘 要】
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研究了用压电频移分析法测定食品中的痕量亚硝酸盐，方法以碘离子与亚硝酸根之间的氧化还原反应为依据，通过测定由反应生成的碘所引起压电晶体的变化。在被萃取水相中亚硝酸盐浓
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研究了用压电频移分析法测定食品中的痕量亚硝酸盐，方法以碘离子与亚硝酸根之间的氧化还原反应为依据，通过测定由反应生成的碘所引起压电晶体的变化。在被萃取水相中亚硝酸盐浓度为７×１０＾－７－３×１０＾－３ｍｏｌ／Ｌ范围内，频移植与浓度成正比，△ｆ（Ｈｚ）＝０．２９＋２．６×１０＾７ｃ（ｍｏｌ／Ｌ）相关系数ｒ＝０．９９２８，方法简单易行，用于肉制品、蔬菜中亚硝酸直斩测定，并与经典重氮偶合法作了比较。
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