【摘 要】
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《食品原料学》（第二版）为普通高等教育国家级“十一五”规划教材，编者均来自全国食品科学领域比较有影响和雄厚教学基础的高等院校，也是这些高校从事多年相关专业教学和实践的知
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《食品原料学》（第二版）为普通高等教育国家级“十一五”规划教材，编者均来自全国食品科学领域比较有影响和雄厚教学基础的高等院校，也是这些高校从事多年相关专业教学和实践的知名教授或学术带头人。教材内容包含了编者多年教学经验和最新研究成果，同时参考了许多国外同类教材，汇集了大量有关农学、农产品流通、农产资源利用学和食品原料检测标准等最新资料。
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