【摘 要】
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利用快速气相色谱（GC-Flash）型电子鼻对不同贮藏时间红星苹果的香气进行检测,检测速度快（每次检测不超过5分钟）、重复性好且不破坏样品。所得数据经主成分分析（PCA）、统计质量控制（S
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院
【基金项目】
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国家农业部“948”资助项目（NO.2004-Z33）,中国农业大学本科生科研训练计划（UPR）项目.
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利用快速气相色谱（GC-Flash）型电子鼻对不同贮藏时间红星苹果的香气进行检测,检测速度快（每次检测不超过5分钟）、重复性好且不破坏样品。所得数据经主成分分析（PCA）、统计质量控制（SQC）、货架期（SL）和气味指纹图谱四种化学计量学的方法进行处理后,果实的香气按照贮藏天数得到了很好地区分,反映了其采后质量的变化过程,预测出红星果实的常温货架期为20天,并用传统的理化指标法进行了验证,结果表明基于化学计量学的电子鼻技术是一种新的检测和分析产品质量的好方法。
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