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糖尿病——玉米/绿豆玉米富含钾、镁和B族维生素,还有少量类胡萝卜素,如玉米黄素(特别是黄色玉米)。最重要的是,玉米淀粉结构比较特别,这使得它几乎是升糖指数(GI)最低的谷物,即使加工成玉米面粥、玉米碴粥,GI也只有50左右,是典型的低GI食物。
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【摘 要】
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糖尿病——玉米/绿豆玉米富含钾、镁和B族维生素,还有少量类胡萝卜素,如玉米黄素(特别是黄色玉米)。最重要的是,玉米淀粉结构比较特别,这使得它几乎是升糖指数(GI)最低的谷物
【机 构】
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大连市中心医院营养科
【出 处】
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家庭健康:医学科普
【发表日期】
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2019年1期
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