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目的：建立保健食品中牛磺酸含量的测定方法。方法：采用2，4-二硝基氟苯进行柱前衍生化，HPLC法测定保健食品中牛磺酸含量。色谱条件：采用HyperClone BDS C18（250mm×4．6mm，5μm）色谱柱，以乙腈-0．05mol·L^-1。磷酸二氢钠溶液（用5％氢氧化钠溶液调pH至6．5）（15：85）为流动相，流速1．0mL·min^-1，检测波长360nm，柱温30℃。结果：牛磺酸质量浓度在4．684-46．840μg·mL^-1范围内与峰面积呈良好线性