论文部分内容阅读
<正>东江酿豆腐是粤菜系中"客家"的风味名菜。客家本是中原居民,汉末建安至西晋永嘉年间,中原战乱频繁,居民不断南徙。北宋末年,大批中原居民南徙,他们陆续定居于粤、湘、赣、闽等省交界的山区,以聚居于广东东江流域的五华、河源、龙川、梅县、兴宁、大埔、惠阳等地最多,本地人以"客家"称之。这一带的地方名菜,统称为"东江菜"。新春佳节,北方各地有吃饺子的风俗。原籍中