【摘 要】
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<正>籼稻和粳稻是世界上两个主要的栽培稻亚种,也 是中国两个主要的栽培稻亚种。籼米与粳米无论是外 观还是内在品质都有明显的差别。蒸煮后籼米饭表现 为干、散,而粳米饭则
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<正>籼稻和粳稻是世界上两个主要的栽培稻亚种,也 是中国两个主要的栽培稻亚种。籼米与粳米无论是外 观还是内在品质都有明显的差别。蒸煮后籼米饭表现 为干、散,而粳米饭则表现出湿润、有黏性。世界上,籼 稻的种植面积比粳稻的种植面积大,但不同的消费者 对这两种稻米有不同的偏好,相互间替代率较小。 中国粳稻主要在长江以北地区种植,粳米消费也 主要集中在北方地区。而籼稻、杂交稻主要在南方地区 种植,其稻米消费也集中在南方。2002年,在全国水稻 总产量17759万吨中,籼稻、杂交稻占59％,粳稻占 30％,其他一些特殊品种则占11％。
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