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水果和蔬菜可食用部分的颜色反映出那些色素性生物活性化合物的存在，例如类胡萝卜素、花青素和黄酮类化合物。不过，尚不清楚哪些果蔬的颜色最有助于果蔬与卒中发病率之间的有益联系。荷兰瓦赫宁根大学人类营养系的Griep等进行了一项基于人群的前瞻性队列研究，旨在探讨各色果蔬摄人量与10年卒中发病率之间的联系。
果蔬颜色与10年卒中发病率
【摘 要】
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水果和蔬菜可食用部分的颜色反映出那些色素性生物活性化合物的存在，例如类胡萝卜素、花青素和黄酮类化合物。不过，尚不清楚哪些果蔬的颜色最有助于果蔬与卒中发病率之间的有益联系。荷兰瓦赫宁根大学人类营养系的Griep等进行了一项基于人群的前瞻性队列研究，旨在探讨各色果蔬摄人量与10年卒中发病率之间的联系。
【机 构】
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不详
【发表日期】
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2012年20期
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