【摘 要】
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用气相色谱-低分辨率质谱(GC-LRMS)联用法测定了啤酒中的3种亚硝胺。通过与脱亚硝基化试剂(HBr+HAc)作用,脱去亚硝基生成相应的二级胺,再与对甲苯磺酰氯反应,然后进行GC-LRMS
【机 构】
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上海市食品药品监督所; 上海市化工职业病防治院; 复旦大学分析测试中心;
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用气相色谱-低分辨率质谱(GC-LRMS)联用法测定了啤酒中的3种亚硝胺。通过与脱亚硝基化试剂(HBr+HAc)作用,脱去亚硝基生成相应的二级胺,再与对甲苯磺酰氯反应,然后进行GC-LRMS分析。与原N-亚硝胺化合物相比,有效地改善了N-亚硝胺的色谱行为,衍生化后目标化合物的检测限降低了1~2个数量级(低至0.05μg/L)。应用本方法成功地测定了啤酒中的3种亚硝胺化合物。
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