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目的:建立AccQ·Tag柱前衍生高效液相色谱法测定食品中添加的牛磺酸的方法.方法:实验采用AQC衍生试剂,将样品进行柱前衍生后.经C18柱分离,荧光检测器检测.结果:被测组分在浓度为20~800 ug/ml时,浓度与峰面积呈良好的线性关系(r=0.9999);加标回收率为96.4%~112%;方法检出限0.5 ug/ml;相对标准偏差(RSD)小于3%.结论:方法快速、简便、准确.