【摘 要】
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从洋河酒厂优质老窖泥中分离纯化筛选出一株产己酸的芽孢杆菌YHY03,经生理生化分析初步鉴定为克氏梭状芽孢杆菌。通过正交优化获得最优发酵培养基,并对YHY03发酵产酸代谢过程
【机 构】
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江苏洋河酒厂股份有限公司,江南大学生物工程学院
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从洋河酒厂优质老窖泥中分离纯化筛选出一株产己酸的芽孢杆菌YHY03,经生理生化分析初步鉴定为克氏梭状芽孢杆菌。通过正交优化获得最优发酵培养基,并对YHY03发酵产酸代谢过程进行研究。实验结果表明:其发酵改良培养基的物质最优配比为:1.5%蔗糖;2%乙醇;0.5%乙酸钠,0.1%酵母膏、0.04%磷酸氢二钾、0.05%硫酸铵、0.02%硫酸镁。优化后己酸产量为285.32mg/100m L,己酸产量提高比例为148.2%,优化效果较明显。该菌株代谢产生己酸主要通过两个途径:0至4天直接利用乙酸合成,同时积累丁酸;6至12天利用丁酸反应形成己酸。
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