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摘要 当前，兽用药物及添加剂的应用品种和数量越来越多，对畜禽养殖业的快速发展起到重要的促进作用，然而，兽药的长期、大量使用，导致药物残留问题越来越严重，兽药残留已成为影响食品安全的重要因素，是当前迫切需要解决的重大问题。因此，就养殖企业兽药残留监控存在的问题进行详细阐述，提出综合性防控对策，以期提高畜禽产品质量，保护人民群众身体健康。
关键词 兽药残留；畜禽业；问题；防控对策
中图分类号 S859.84 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）16-0273-01
近年来，随着我国畜牧业的快速发展，畜禽产品日益丰富，畜牧养殖业已成为我国农业和农村经济发展重要的支柱产业，对促进经济建设、解决就业、提高养殖户收入发挥了重要作用[1]，但随着人们生活水平的不断提高，对畜禽肉、蛋类产品的质量也提出了更高要求，畜禽肉、蛋类产品的质量安全已成为当前食品安全最受关注的话题之一，因此，如何运用科学发展的理念引领兽药残留监控工作，有效控制兽药残留，已成为当前养殖业持续健康发展亟待解决的问题。
1 兽药残留监管存在的问题
1.1 用药不科学，操作不规范
当前，部分散养户在使用兽药时，对用药剂量、给药途径、用药方法等不甚了解，仅凭经验添加和使用兽药，并未严格按照剂量和用药期来使用，这些因素很有可能导致药物在动物体内的残留时间延长。甚至有些养殖户为追求更大的经济效益，非法添加原料药、假兽药及违禁药物等，造成肉食品兽药残留；还有些养殖企业不按照休药期规定，在休药期结束前就开始大量销售，这容易造成畜禽产品药物残留超标[2-3]。
1.2 对兽药残留相关法规不够重视
通过调查得知，目前，部分养殖场规模不等，饲养方式多样化，技术人员的管理水平也存在一定差距，甚至部分小规模养殖场没有技术人员，诊断和治疗全凭经验。在实践操作中，对兽药残留的相关规定不熟悉或执行能力差，对相关法规仍不够重视，导致药物残留时有发生[2]。
1.3 兽药残留监管环节薄弱
基层监管部门对兽药残留的监管环节薄弱。一方面，基层单位专业人员配备较少，而且经费有限，无法购买先进的检测设备，难以对养殖场进行日常有效的监管[3-4]；另一方面，有些执法人员忽视法律，私自接受养殖企业的贿赂，对养殖场兽药使用情况未进行严格检查，存在着走形式的执法现象。
2 安全防控对策
2.1 加大科学用药的宣传力度，树立质量安全意识
加大宣传力度，不断提高整个社会对兽药残留的认知能力和认知水平，以促进更改消费观念，增强消费信息。养殖企业也要高度重视兽药残留对畜禽产品质量安全的影响，树立生产主体意识、法律责任意识和质量风险意识，加强企业内部管理，不断加强学习和贯彻落实国家兽药残留方面的法律法规，将产品质量安全落实到生产实践中。
2.2 加强质量安全管理
畜禽养殖企业应严格按照国家和地方畜禽养殖标准进行饲养，特别是兽药使用环节，一定要建立健全兽药使用规范，并且做好用药记录，确保畜禽产品可追溯。定期对在岗技术人员进行兽药残留方面的知识培训，另外，养殖企业还要重视对饲养场的饮水、饲料、兽药等的质量进行定期监测，及时发现问题。
2.3 规范兽药安全使用
养殖户一定要从正规、合法的兽药店购买兽药，并在疾病防治过程中，严格遵循兽药安全使用规定，按照畜禽种类、用量、注射方法、用药期等的合理使用，严禁使用原料药、假劣兽药及激素类违禁药物[5]。另外，还要严格执行畜禽休药期的各项规定，注意相关设备的清洁和消毒工作，避免细菌滋生及药物残留。
2.4 加大设备的投资力度，定期进行培训工作
当前，各种兽药和添加剂种类繁多，老旧的檢测设备已无法满足当前的检测要求，因此，加大投资力度，购买先进的检测设备，及时、准确地对兽药残留进行检测。同时，定期对检验检测机构的专业人员进行培训，使之熟练掌握检验检测方法和技术规程。另外，还要加强对养殖企业的培训，让其充分了解兽药残留的危害，使之成为兽药安全使用和法律法规普及的宣传员和推广员。
2.5 加强兽药残留监管执法力度
不断完善兽药残留相关法律法规，加强兽药残留监管执法力度，定期对兽药生产企业、饲料生产企业及监管执法环节的相关人员进行培训。同时，各职能部门也应积极相互配合，充分利用现有资源强化对养殖企业的日常监管，严厉打击各种违法使用兽药及添加剂的行为，进一步完善兽药残留监管监测体系[6]，以促进畜禽养殖业诚信自律，最终确保畜禽产品的质量安全。
3 结语
我国是养殖大国，由于多数养殖场饲养水平低，完全依赖于兽药来完成疾病防控和促进生长，长期、盲目地使用兽药，造成畜禽产品药物残留超标。随着人们生活水平的不断提高，兽药残留问题已成为全社会最关注的公共卫生问题，因此，各大养殖场应尽快学习和借鉴先进的养殖技术，尽量使用无残留或低残留的兽药，不断提高养殖管理水平，从而有效控制兽药残留问题。
4 参考文献
[1] 张纯新，刘镜.兽药残留的危害及应对措施[J].上海畜牧兽医通讯，2015（6）：68-69.
[2] 范小平，李庆霞.养殖企业药物残留的安全控制[J].四川畜牧兽医，2013（11）：13-14.
[3] 郝晓鹏.兽药残留控制存在的问题及对策[J].现代农业科技，2016（6）：292.
[4] 吕秀娟.规模养殖场如何控制兽药残留[J].新疆畜牧业，2014（3）：38-40.
[5] 田维.兽药残留的危害及应对措施[J].兽医导刊，2013（增刊1）：84-85.
[6] 刘德.我国动物性食品中兽药残留的现状、问题及对策[J].养殖与饲料，2009（1）：78-82.
关键词 兽药残留；畜禽业；问题；防控对策
中图分类号 S859.84 文献标识码 A 文章编号 1007-5739（2016）16-0273-01
近年来，随着我国畜牧业的快速发展，畜禽产品日益丰富，畜牧养殖业已成为我国农业和农村经济发展重要的支柱产业，对促进经济建设、解决就业、提高养殖户收入发挥了重要作用[1]，但随着人们生活水平的不断提高，对畜禽肉、蛋类产品的质量也提出了更高要求，畜禽肉、蛋类产品的质量安全已成为当前食品安全最受关注的话题之一，因此，如何运用科学发展的理念引领兽药残留监控工作，有效控制兽药残留，已成为当前养殖业持续健康发展亟待解决的问题。
1 兽药残留监管存在的问题
1.1 用药不科学，操作不规范
当前，部分散养户在使用兽药时，对用药剂量、给药途径、用药方法等不甚了解，仅凭经验添加和使用兽药，并未严格按照剂量和用药期来使用，这些因素很有可能导致药物在动物体内的残留时间延长。甚至有些养殖户为追求更大的经济效益，非法添加原料药、假兽药及违禁药物等，造成肉食品兽药残留；还有些养殖企业不按照休药期规定，在休药期结束前就开始大量销售，这容易造成畜禽产品药物残留超标[2-3]。
1.2 对兽药残留相关法规不够重视
通过调查得知，目前，部分养殖场规模不等，饲养方式多样化，技术人员的管理水平也存在一定差距，甚至部分小规模养殖场没有技术人员，诊断和治疗全凭经验。在实践操作中，对兽药残留的相关规定不熟悉或执行能力差，对相关法规仍不够重视，导致药物残留时有发生[2]。
1.3 兽药残留监管环节薄弱
基层监管部门对兽药残留的监管环节薄弱。一方面，基层单位专业人员配备较少，而且经费有限，无法购买先进的检测设备，难以对养殖场进行日常有效的监管[3-4]；另一方面，有些执法人员忽视法律，私自接受养殖企业的贿赂，对养殖场兽药使用情况未进行严格检查，存在着走形式的执法现象。
2 安全防控对策
2.1 加大科学用药的宣传力度，树立质量安全意识
加大宣传力度，不断提高整个社会对兽药残留的认知能力和认知水平，以促进更改消费观念，增强消费信息。养殖企业也要高度重视兽药残留对畜禽产品质量安全的影响，树立生产主体意识、法律责任意识和质量风险意识，加强企业内部管理，不断加强学习和贯彻落实国家兽药残留方面的法律法规，将产品质量安全落实到生产实践中。
2.2 加强质量安全管理
畜禽养殖企业应严格按照国家和地方畜禽养殖标准进行饲养，特别是兽药使用环节，一定要建立健全兽药使用规范，并且做好用药记录，确保畜禽产品可追溯。定期对在岗技术人员进行兽药残留方面的知识培训，另外，养殖企业还要重视对饲养场的饮水、饲料、兽药等的质量进行定期监测，及时发现问题。
2.3 规范兽药安全使用
养殖户一定要从正规、合法的兽药店购买兽药，并在疾病防治过程中，严格遵循兽药安全使用规定，按照畜禽种类、用量、注射方法、用药期等的合理使用，严禁使用原料药、假劣兽药及激素类违禁药物[5]。另外，还要严格执行畜禽休药期的各项规定，注意相关设备的清洁和消毒工作，避免细菌滋生及药物残留。
2.4 加大设备的投资力度，定期进行培训工作
当前，各种兽药和添加剂种类繁多，老旧的檢测设备已无法满足当前的检测要求，因此，加大投资力度，购买先进的检测设备，及时、准确地对兽药残留进行检测。同时，定期对检验检测机构的专业人员进行培训，使之熟练掌握检验检测方法和技术规程。另外，还要加强对养殖企业的培训，让其充分了解兽药残留的危害，使之成为兽药安全使用和法律法规普及的宣传员和推广员。
2.5 加强兽药残留监管执法力度
不断完善兽药残留相关法律法规，加强兽药残留监管执法力度，定期对兽药生产企业、饲料生产企业及监管执法环节的相关人员进行培训。同时，各职能部门也应积极相互配合，充分利用现有资源强化对养殖企业的日常监管，严厉打击各种违法使用兽药及添加剂的行为，进一步完善兽药残留监管监测体系[6]，以促进畜禽养殖业诚信自律，最终确保畜禽产品的质量安全。
3 结语
我国是养殖大国，由于多数养殖场饲养水平低，完全依赖于兽药来完成疾病防控和促进生长，长期、盲目地使用兽药，造成畜禽产品药物残留超标。随着人们生活水平的不断提高，兽药残留问题已成为全社会最关注的公共卫生问题，因此，各大养殖场应尽快学习和借鉴先进的养殖技术，尽量使用无残留或低残留的兽药，不断提高养殖管理水平，从而有效控制兽药残留问题。
4 参考文献
[1] 张纯新，刘镜.兽药残留的危害及应对措施[J].上海畜牧兽医通讯，2015（6）：68-69.
[2] 范小平，李庆霞.养殖企业药物残留的安全控制[J].四川畜牧兽医，2013（11）：13-14.
[3] 郝晓鹏.兽药残留控制存在的问题及对策[J].现代农业科技，2016（6）：292.
[4] 吕秀娟.规模养殖场如何控制兽药残留[J].新疆畜牧业，2014（3）：38-40.
[5] 田维.兽药残留的危害及应对措施[J].兽医导刊，2013（增刊1）：84-85.
[6] 刘德.我国动物性食品中兽药残留的现状、问题及对策[J].养殖与饲料，2009（1）：78-82.