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本研究项目的主要宗旨是利用棕榈油代替氢化油做基料，开发适用于我国市场的人造奶油、起酥油生产技术参数及配方。利用棕榈油代替氢化油减少了反式酸对人体的危害，提高了制品的营养价值，降低了生产成本，具有良好的社会效益和经济效益。
以棕榈油为原料的人造奶油起酥油的研制
【摘 要】
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本研究项目的主要宗旨是利用棕榈油代替氢化油做基料，开发适用于我国市场的人造奶油、起酥油生产技术参数及配方。利用棕榈油代替氢化油减少了反式酸对人体的危害，提高了制品的
【机 构】
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内易部西安油脂科学研究设计院; 马来西亚棕榈油研究院;
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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2004年期
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