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淀粉不仅是谷物的重要组分,也是人体能量的主要来源。不同粉碎方式对于不同种类的淀粉的物理性质和化学性质影响不同,所应用的范围也就不同。本文主要介绍部分干法粉碎及湿法粉碎的设备以及对于淀粉的理化性质的影响及其应用。
不同粉碎方式对淀粉理化性质的影响及应用
【摘 要】
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淀粉不仅是谷物的重要组分,也是人体能量的主要来源。不同粉碎方式对于不同种类的淀粉的物理性质和化学性质影响不同,所应用的范围也就不同。本文主要介绍部分干法粉碎及湿法
【机 构】
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福建农林大学食品科学学院
【出 处】
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现代食品
【发表日期】
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2017年07期
【基金项目】
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福建省中青年教师教育科研项目剪切机处理制备锥栗粉及双酶法制备锥栗饮料的研究(编号:JB13048)
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