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摘要：为了更好地对高职葡萄酒专业课程进行教学改革，本着以学生为本的思想，从学习动机与兴趣、学习方式与方法、教材使用、教师教学活动等方面对高职葡萄酒专业学生专业课学习情况进行了调查分析，并提出了改善学生学习状况的建议。
关键词：高职 葡萄酒专业 学习情况 调查分析
学生作为教育的服务对象，其学习状况关系到一个学生能否成才，关系到一个学校能否发展壮大，也关系到一个民族和国家能否提高综合实力、能否增强国际竞争力，因此改善学生的学习状况是培养新世纪高素质创新人才的客观要求。高职学生普遍存在学习困难现象，有的想学习，但不会学习，有的根本不爱学习；在学习过程中，还存在部分学生学习兴趣低、精神萎靡，占用学习时间上网、旷课常有发生，图书馆内也鲜有学生借阅专业书籍资料等现象。针对高职学生群体特点，为更好地开展我院葡萄酒专业课程的教学改革工作，本文从该专业学生的学习情况调查入手，深入分析影响学生学习状况的种种因素，以“以学生为本”为指导思想，以提升学生专业学习主动性、提升教学效果为目标，探索有利于改善本专业学生学习状况的途径，提高教育教学的质量。
一、调查对象与方法
（一）调查对象
采用分层随机抽样的方法，选取我院葡萄与葡萄酒工程专业12、13、14级高职学生作为研究对象。调查对象有81人已学习完专业核心课，40人在校生已学习部分专业核心课程。被试学生基本情况见表1。
（二）调查方法与内容
调查采取问卷调查和访谈相结合的方法。采用问卷星集体施测，学生匿名答题。发放并回收问卷121份，有效问卷121份，有效率100%。调查的内容涉及学生的基本情况、学习动机与兴趣、学习方式与方法、专业理论与实践教学情况、教材情况、教师情况等方面。
二、调查结果与分析
（一）学生基本情况
本专业核心课程偏重理工科，对学生空间想象能力、问题分析能力和计算能力等要求较高，根据招生范围内农村教学及中专教学现状，从表1数据可以看出，本专业学生专业基础能力较为薄弱，综合专业素养不高。
（二）学习动机与兴趣
问卷设置有三个问题来分析学生的学习动机与兴趣，详情见表2。数据显示，绝大部分学生学习的目的比较明确，比较喜欢所学专业，但是学习并没有尽力，有25.6%的学生有想努力学习的愿望但缺少热情和行动。
（三）学习方式与方法
问卷通过“①课前、课后你是否能够有针对性的进行预习和复习？②你是否独立完成作业？③你如何记课堂笔记的？④我课外学习的情况是？”共四个问题开展学习方式与方法的调研。数据显示：①预习和复习的频率为：经常17.4%，偶尔45.5%，很少27.3%，从不9.9%；②完成作业情况：独立完成23.1%，他人帮助下完成41.3%，偶尔抄袭32.2%，经常没完成作业3.3%；③记课堂笔记情况：照抄7.4%，按照自己理解11.5%，记要点62%，课后再借同学抄2.5%，只专心听讲不记笔记6.6%，偶尔记6.6%，既不听讲也不记笔记3.3%；④课外学习情况：只在听课后看教材15.7%；只有考试前才抽时间学习33.9%；每天抽一些时间自学32.2%；很少花时间学习18.2%。结论：①学生没有养成复习和预习的习惯；②独立完成作业情况不是太好，大部分学生都需要在旁人的协助下才能完成作业，说明课堂学习效果不是很好；③多数学生有课堂笔记的习惯，并能够着重记录老师强调的要点；④大部分学生课外学习较少，主要表现为欠缺主动学习的意识。
（四）专业理论与实践教学的反馈
1.专业课程方面：①关于实训课时：学生中有2%认为太多，21%认为足够，47%认为不足够，30%认为太少。②关于本专业理论教学课时与实训教学课时的比重：学生中43%认为1：2为宜，35%认为1：1为宜，其余22%认为2：1为宜。③关于教学效果：有68%学生认为应将理论融入实训中更有效果，17%学生认为理论应联系实际，“融理论于实训”与“融实训于理论”并重。
2.专业顶岗实习方面：96%学生认为很有必有，对专业学习以及就业很有帮助。
由以上数据可以看出，大部分高职学生不愿意进行纯理论的抽象思维，而偏重于对可视事物所进行的动手实践与操作训练[3]，对于专业课程教学改革应加强实践教学，继续推行本专业顶岗实习。同时，在征求学生对专业教学改革建议时，有90%学生建议加强实验实训教学、提高动手操作能力的培养。
（五）教材反馈
首先，对于教材的选用，调查中有70%学生认为教材难以适中，适合高职使用；其余学生认为教材没有特色，个别专业教材与本科院校相同，难度较大，不适合高职使用。其次，对于教材使用情况，有45%学生认为比较实用并经常翻查；45%学生认为应以老师笔记为主教材为辅，教材用处不大；其余10%学生认为现行教材基本没用。教师编写的讲义与现行教材相比，85%学生认为教材与讲义都很需要，通过调研与访谈，多数认为讲义优于教材，讲义较为精练且非常实用。综合分析，课题组认为应针对高职学生特点，结合讲义与教材各自优势，对接职业岗位需求，编写校本教材，以培养更契合行业需求的专业人才。
（六）教师教学反馈
1.专业教师的授课内容方面
调研数据显示，仅有65%学生认为专业教师在授课内容上基本能紧扣行业发展现状并及时向学生进行知识更新，23%学生认为更新不够及时，9%学生认为仍沿用几年前的内容，3%学生认为教学内容陈旧、脱离实际。
2.教学方法与手段方面
数据显示有70%学生认为专业教师较注重学生专业能力的培养。同时，仅有43%学生认为课堂教学能激发学生学習兴趣，24%学生认为课堂教学不能够激发其学习的兴趣，33%学生说不清楚。在对逃课原因的调查上，多数学生反应其是由于对课程缺乏兴趣而选择逃课。因此，教师在上课过程中需要注重激发学生学习兴趣。 在教学手段上，40%学生反映教师教学手段较为单一，主要以板书教学为主，有时会采用多媒体教学技术。在“你觉得老师采用哪些教学方式能使你有效学习？（多选）”的调研中，选项“师生共同探讨、组织学生动手活动、组织学生动手讨论交流、指导学生进行研究性活动、指导学生归纳整理知识”等比例均超过60%，“老师讲解，学生听记”占48%，其余选项“让学生上台讲讲”和“让学生上网学习”比例均在30%左右。统计表明，高职学生渴望师生互动探讨学习和实践性学习，现行的“老师讲解、學生听记，让学生上网学习，让学生上台讲讲”等方式有待改进，这为教学改革研究的提供了重要依据。
（七）考核方式
以往专业课考核主要以理论闭卷考试为主，同时辅以作业、考勤、实验报告等平时成绩的计入，通过多年的实施，此考核方式不能很好地反映出学生的真实技能掌握水平。课题组对课程的考核方式进行了部分改革，针对改革后的效果，调研发现有78%学生倾向于实训环境模拟考核，也有66%学生认为实操考核并提交实验报告的方式较好，数据表明现行考核方式对促进学生技能的掌握和反馈具有一定的效果，在今后工作中应加以完善。
（八）其他
对于专业课程的教学改革，多数学生根据自身情况，除了客观回答问卷，也提出了自己的建议，主要有①加强师生互动；②实训时加强教师辅助讲解；③开设侍酒师、调酒等相关专业课程以拓展知识面、增强就业竞争力。这些建议反映了学生的实际需求，在教学改革中应加以重视。
三、结论
综合分析调查数据，本研究课题认为在改善学生的学习状况方面可以由以下几点着手进行改革。
（一）加强学生专业基础知识教育
对于高职学生的生源情况、入学前学习基础情况，课题组无法改变，为了提高教育教学效果，更好地培养合格的专业技能人才，入学后学生的公共基础课程如数学、化学等应结合专业所需，以服务专业课为原则，选择性进行重点知识讲解。同时，在入学后，要加强素质养成教育，尽可能提高专业综合素养。
（二）加强学生的专业认同教育，增强学习行动力
建议在学生入学之初加强专业认同教育，使学生更好地认识本专业，以此激发学生学习专业知识的兴趣。另外，高职学生学习积极性不高，虽有学习意愿，内心也想把学习成绩提高，但在行动上比较欠缺，针对此情况，建议专业教师设计课外趣味性学习任务，或通过激励机制调动学生学习积极性和行动力。
（三）指导学生改进学习方法，改善上课状态
高职学生的上课积极性还是比较高的，他们渴望在课堂上获得更多的知识和技能，但是由于各种因素并没有达到他们所想要的结果。鉴于此，教师应根据学生特点，本着以学生为本的思想，因材施教的原则，针对课程的特点指导学生进行有效学习；同时教师应注重自身综合素质的提升，增强教师个人魅力，通过对教学手段的改进、专业技能水平的提升、信息化网络技术的应用等途径，激发学生学习兴趣，提高学生学习效率，提升课堂教学效果。
（四）充分利用学生的课余时间
在调研中发现，学生的课余时间充足，并较少用于学习。另外，现在的高职生移动电子设备比较齐全，却并未在学习上发挥作用，究其原因是本专业课后对学生提供的可接受学习资源很少。鉴于此，建议引入微课理念。教师通过微课可以对学生学习进行指导，让他们利用移动设备，在空闲时间里采用微视频来进行及时充电；学生可以根据自己的爱好与要求，对不同课程、不同知识点、在自己的时间里自由搜索学习，真正达到“时时学习、处处学习”的学习场面，并以此为出发点促使专业教学步入“慕课”时代。
参考文献：
[1]李媛.基于大学生学习状况的高校教学改革研究[D].河南：河南大学，2012.
[2]王继鑫，白宇，赵月.高职学生学习状况调查研究[J].高等教育，2013，（10）：34-36.
[3]朱理鸿，朱焕桃.高职学生的认知特点与高职教育教学改革[J].职业教育研究，2009，（11）：131-132.
[4]刘海霞，姜光铭.高等职业院校微课教学浅析[J].教育教学研究，2015，（4）：42-44.
基金项目：宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院2015年度院级课题项目资助（宁防沙职院2015[41]）。
关键词：高职 葡萄酒专业 学习情况 调查分析
学生作为教育的服务对象，其学习状况关系到一个学生能否成才，关系到一个学校能否发展壮大，也关系到一个民族和国家能否提高综合实力、能否增强国际竞争力，因此改善学生的学习状况是培养新世纪高素质创新人才的客观要求。高职学生普遍存在学习困难现象，有的想学习，但不会学习，有的根本不爱学习；在学习过程中，还存在部分学生学习兴趣低、精神萎靡，占用学习时间上网、旷课常有发生，图书馆内也鲜有学生借阅专业书籍资料等现象。针对高职学生群体特点，为更好地开展我院葡萄酒专业课程的教学改革工作，本文从该专业学生的学习情况调查入手，深入分析影响学生学习状况的种种因素，以“以学生为本”为指导思想，以提升学生专业学习主动性、提升教学效果为目标，探索有利于改善本专业学生学习状况的途径，提高教育教学的质量。
一、调查对象与方法
（一）调查对象
采用分层随机抽样的方法，选取我院葡萄与葡萄酒工程专业12、13、14级高职学生作为研究对象。调查对象有81人已学习完专业核心课，40人在校生已学习部分专业核心课程。被试学生基本情况见表1。
（二）调查方法与内容
调查采取问卷调查和访谈相结合的方法。采用问卷星集体施测，学生匿名答题。发放并回收问卷121份，有效问卷121份，有效率100%。调查的内容涉及学生的基本情况、学习动机与兴趣、学习方式与方法、专业理论与实践教学情况、教材情况、教师情况等方面。
二、调查结果与分析
（一）学生基本情况
本专业核心课程偏重理工科，对学生空间想象能力、问题分析能力和计算能力等要求较高，根据招生范围内农村教学及中专教学现状，从表1数据可以看出，本专业学生专业基础能力较为薄弱，综合专业素养不高。
（二）学习动机与兴趣
问卷设置有三个问题来分析学生的学习动机与兴趣，详情见表2。数据显示，绝大部分学生学习的目的比较明确，比较喜欢所学专业，但是学习并没有尽力，有25.6%的学生有想努力学习的愿望但缺少热情和行动。
（三）学习方式与方法
问卷通过“①课前、课后你是否能够有针对性的进行预习和复习？②你是否独立完成作业？③你如何记课堂笔记的？④我课外学习的情况是？”共四个问题开展学习方式与方法的调研。数据显示：①预习和复习的频率为：经常17.4%，偶尔45.5%，很少27.3%，从不9.9%；②完成作业情况：独立完成23.1%，他人帮助下完成41.3%，偶尔抄袭32.2%，经常没完成作业3.3%；③记课堂笔记情况：照抄7.4%，按照自己理解11.5%，记要点62%，课后再借同学抄2.5%，只专心听讲不记笔记6.6%，偶尔记6.6%，既不听讲也不记笔记3.3%；④课外学习情况：只在听课后看教材15.7%；只有考试前才抽时间学习33.9%；每天抽一些时间自学32.2%；很少花时间学习18.2%。结论：①学生没有养成复习和预习的习惯；②独立完成作业情况不是太好，大部分学生都需要在旁人的协助下才能完成作业，说明课堂学习效果不是很好；③多数学生有课堂笔记的习惯，并能够着重记录老师强调的要点；④大部分学生课外学习较少，主要表现为欠缺主动学习的意识。
（四）专业理论与实践教学的反馈
1.专业课程方面：①关于实训课时：学生中有2%认为太多，21%认为足够，47%认为不足够，30%认为太少。②关于本专业理论教学课时与实训教学课时的比重：学生中43%认为1：2为宜，35%认为1：1为宜，其余22%认为2：1为宜。③关于教学效果：有68%学生认为应将理论融入实训中更有效果，17%学生认为理论应联系实际，“融理论于实训”与“融实训于理论”并重。
2.专业顶岗实习方面：96%学生认为很有必有，对专业学习以及就业很有帮助。
由以上数据可以看出，大部分高职学生不愿意进行纯理论的抽象思维，而偏重于对可视事物所进行的动手实践与操作训练[3]，对于专业课程教学改革应加强实践教学，继续推行本专业顶岗实习。同时，在征求学生对专业教学改革建议时，有90%学生建议加强实验实训教学、提高动手操作能力的培养。
（五）教材反馈
首先，对于教材的选用，调查中有70%学生认为教材难以适中，适合高职使用；其余学生认为教材没有特色，个别专业教材与本科院校相同，难度较大，不适合高职使用。其次，对于教材使用情况，有45%学生认为比较实用并经常翻查；45%学生认为应以老师笔记为主教材为辅，教材用处不大；其余10%学生认为现行教材基本没用。教师编写的讲义与现行教材相比，85%学生认为教材与讲义都很需要，通过调研与访谈，多数认为讲义优于教材，讲义较为精练且非常实用。综合分析，课题组认为应针对高职学生特点，结合讲义与教材各自优势，对接职业岗位需求，编写校本教材，以培养更契合行业需求的专业人才。
（六）教师教学反馈
1.专业教师的授课内容方面
调研数据显示，仅有65%学生认为专业教师在授课内容上基本能紧扣行业发展现状并及时向学生进行知识更新，23%学生认为更新不够及时，9%学生认为仍沿用几年前的内容，3%学生认为教学内容陈旧、脱离实际。
2.教学方法与手段方面
数据显示有70%学生认为专业教师较注重学生专业能力的培养。同时，仅有43%学生认为课堂教学能激发学生学習兴趣，24%学生认为课堂教学不能够激发其学习的兴趣，33%学生说不清楚。在对逃课原因的调查上，多数学生反应其是由于对课程缺乏兴趣而选择逃课。因此，教师在上课过程中需要注重激发学生学习兴趣。 在教学手段上，40%学生反映教师教学手段较为单一，主要以板书教学为主，有时会采用多媒体教学技术。在“你觉得老师采用哪些教学方式能使你有效学习？（多选）”的调研中，选项“师生共同探讨、组织学生动手活动、组织学生动手讨论交流、指导学生进行研究性活动、指导学生归纳整理知识”等比例均超过60%，“老师讲解，学生听记”占48%，其余选项“让学生上台讲讲”和“让学生上网学习”比例均在30%左右。统计表明，高职学生渴望师生互动探讨学习和实践性学习，现行的“老师讲解、學生听记，让学生上网学习，让学生上台讲讲”等方式有待改进，这为教学改革研究的提供了重要依据。
（七）考核方式
以往专业课考核主要以理论闭卷考试为主，同时辅以作业、考勤、实验报告等平时成绩的计入，通过多年的实施，此考核方式不能很好地反映出学生的真实技能掌握水平。课题组对课程的考核方式进行了部分改革，针对改革后的效果，调研发现有78%学生倾向于实训环境模拟考核，也有66%学生认为实操考核并提交实验报告的方式较好，数据表明现行考核方式对促进学生技能的掌握和反馈具有一定的效果，在今后工作中应加以完善。
（八）其他
对于专业课程的教学改革，多数学生根据自身情况，除了客观回答问卷，也提出了自己的建议，主要有①加强师生互动；②实训时加强教师辅助讲解；③开设侍酒师、调酒等相关专业课程以拓展知识面、增强就业竞争力。这些建议反映了学生的实际需求，在教学改革中应加以重视。
三、结论
综合分析调查数据，本研究课题认为在改善学生的学习状况方面可以由以下几点着手进行改革。
（一）加强学生专业基础知识教育
对于高职学生的生源情况、入学前学习基础情况，课题组无法改变，为了提高教育教学效果，更好地培养合格的专业技能人才，入学后学生的公共基础课程如数学、化学等应结合专业所需，以服务专业课为原则，选择性进行重点知识讲解。同时，在入学后，要加强素质养成教育，尽可能提高专业综合素养。
（二）加强学生的专业认同教育，增强学习行动力
建议在学生入学之初加强专业认同教育，使学生更好地认识本专业，以此激发学生学习专业知识的兴趣。另外，高职学生学习积极性不高，虽有学习意愿，内心也想把学习成绩提高，但在行动上比较欠缺，针对此情况，建议专业教师设计课外趣味性学习任务，或通过激励机制调动学生学习积极性和行动力。
（三）指导学生改进学习方法，改善上课状态
高职学生的上课积极性还是比较高的，他们渴望在课堂上获得更多的知识和技能，但是由于各种因素并没有达到他们所想要的结果。鉴于此，教师应根据学生特点，本着以学生为本的思想，因材施教的原则，针对课程的特点指导学生进行有效学习；同时教师应注重自身综合素质的提升，增强教师个人魅力，通过对教学手段的改进、专业技能水平的提升、信息化网络技术的应用等途径，激发学生学习兴趣，提高学生学习效率，提升课堂教学效果。
（四）充分利用学生的课余时间
在调研中发现，学生的课余时间充足，并较少用于学习。另外，现在的高职生移动电子设备比较齐全，却并未在学习上发挥作用，究其原因是本专业课后对学生提供的可接受学习资源很少。鉴于此，建议引入微课理念。教师通过微课可以对学生学习进行指导，让他们利用移动设备，在空闲时间里采用微视频来进行及时充电；学生可以根据自己的爱好与要求，对不同课程、不同知识点、在自己的时间里自由搜索学习，真正达到“时时学习、处处学习”的学习场面，并以此为出发点促使专业教学步入“慕课”时代。
参考文献：
[1]李媛.基于大学生学习状况的高校教学改革研究[D].河南：河南大学，2012.
[2]王继鑫，白宇，赵月.高职学生学习状况调查研究[J].高等教育，2013，（10）：34-36.
[3]朱理鸿，朱焕桃.高职学生的认知特点与高职教育教学改革[J].职业教育研究，2009，（11）：131-132.
[4]刘海霞，姜光铭.高等职业院校微课教学浅析[J].教育教学研究，2015，（4）：42-44.
基金项目：宁夏葡萄酒与防沙治沙职业技术学院2015年度院级课题项目资助（宁防沙职院2015[41]）。