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黑加仑浊汁饮料稳定性的研究
黑加仑浊汁饮料稳定性的研究
来源 :饮料工业 | 被引量 : 0次 | 上传用户:sduheaven
【摘 要】
:
黑加仑原汁经调配后,用L9(3^4)正交试验的方法对CMC9,黄原胶及结冷胶进行稳定剂的最优复配选择,通过恒温保存及离心试验来确定产品稳定剂的配比。经调制的黑加仑浊汁样品,呈宝石红
【作 者】
:
代绍娟
【机 构】
:
石河子大学神内食品有限公司
【出 处】
:
饮料工业
【发表日期】
:
2008年11期
【关键词】
:
黑加仑浊汁
黑加仑原汁
稳定性
研究
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黑加仑原汁经调配后,用L9(3^4)正交试验的方法对CMC9,黄原胶及结冷胶进行稳定剂的最优复配选择,通过恒温保存及离心试验来确定产品稳定剂的配比。经调制的黑加仑浊汁样品,呈宝石红色泽,具有黑加仑特有的风味,外观状态均匀。
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