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碳、硫是决定钢铁产品规格和质量的重要元素。通常把碳含量低于1．70％的称为钢。碳对钢铁的性能起着重要的作用，随着含碳量的增加，钢的硬度和强度得到提高，其韧性和塑性下降；反之，则硬度和强度下降，韧性和塑性增加。硫在钢铁中的存在则起着恶化钢铁质量的作用，它降低钢的力学性能、耐蚀性以及可焊性，它的存在会引起钢的“热脆”现象，即热变形，高温时钢材产生裂纹，影响产品的质量和使用寿命。所以，钢中的硫含量越低越好。