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汗蒸鸡
泉水螺蛳
在各类美食云集的上海，浙江建德菜似乎并不多见。建德市别名“严州”、“新安江”，位于浙江省西部，新安江畔， 菜肴以咸鲜辣为主。“7017 食库”做的是建德特色土菜，乍听之下你可能以为这家餐厅的装修风格非常古朴，但是当你置身其中，就会被时尚摩登的工厂风所惊艳，摩登感的家具和设计感的装饰融入了中国元素以及建德当地特色，所营造出的空间感极强，仿佛来到了江南美食梦工厂。
当被问及店名为何叫“7017 食库” 时，英俊帅气的老板卓凡解释，“70”代表新安江的水源自千岛湖70 米处，“17” 表示新安江的水温无论春夏秋冬，终年都保持在17 ℃。
建德菜虽以咸鲜辣为特点，但因为食材以湖鲜为主，因而菜肴更显鲜辣， 不同于四川的麻辣和湖南的香辣。加上经营者敏锐的味觉和对美食的热爱，在这里能吃到土菜精作造就而成的特别风味，店家还会定期开发适合搭配建德菜的创意甜品。新鲜的食材、独特的口感、实惠的价格是“7017 食库”甫一开业就人气爆棚的秘诀。
千岛湖奶汤鱼头（128 元） 早上还在千岛湖游弋的鱼当天中午就直送到店里，鱼肉细嫩、鱼汤醇鲜，虽然仅售128 元，但口感丝毫不逊于千岛湖附近那些动辄两三百甚至近千元一份的鱼头汤。
泉水螺蛳（19 元） 真没想到，就连烧制一道普通的螺蛳也要用到山泉水，而这螺蛳本身也来自山泉的取水点，所以经过辣椒爆炒调味后，成就了美味的泉水螺蛳。
冰火雪地裸体跪荐的红心火龙果紫苏冰淇淋（15 元） 这是来自法国蓝带甜品学校的高才生为店家特别设计的，一片翠绿的紫苏叶衬托着淡紫红的冰淇淋球，混杂着紫苏特有的香味，清新自然，口感独一无二。
此外，野生大鳊鱼、隔壁桌上的剁椒鱼头、鸿运当头、汗蒸鸡、啤酒鸭、现做严州豆花、家烧冬瓜、土烧萝卜心、杏鲍菇肚丝、龙游红糖糕、农家糯米酒等都极具特色，无一不显示出经营者的用心与诚意。
7017 食库
地址：上海市西藏中路525 号雅居乐国际广场2 楼201- 203
现做严州豆花
鸿运当头
专访 食尚
近些年，老百姓对一日三餐的蔬菜、瓜果、肉类的不安全性显得极为敏感， 担心果蔬中过量的农药、鸡鸭鱼肉中的激素和抗生素，更担心吃到转基因食物。于是，不少都市人想方设法，在房顶院后的空地砌出一小块菜园，浇水施肥， 自给自足，倒也自得其乐。
然而，有这样一位在上海做外贸生意的“愚公”，不满足于只种够自己吃的蔬菜， 还希望家人朋友都能吃到真正安全放心的蔬菜水果鸡鸭鱼肉，菜有菜味，肉有肉香，用他的话说就是“食之安全，食之可口，食之丰盛”。于是，他换下一身名牌， “辟地海门，隐身于豚屎鸡粪之侧，与鸟兽为群，和昆虫为伍，泥土满身，躬稼数月， 终获丰收”，并取名“好年生态农庄”。
优选品种 自然农耕
江苏海门是愚公的故乡，天蓝、气爽、静谧。步入位于刘浩镇的好年生态农庄， 左侧供休息的小屋挂着一副对联，上联“美食美酒美生活”，下联“好年好月好日子”，横批“此有愚公”。朝菜地走去， 吸入的第一口空气中就夹带着粪味。这里占地200 多亩，既没有很多有机农庄那种宽敞的水泥马路，也不见一排排的塑料大棚。一只只白色的菜蝶在一畦畦的露天蔬菜间飞舞，田头的沤粪池气味浓烈。行走在仅供两三人并排行走的泥路上，感受到的是一派自然田园风。愚公告诉我，走入任何一家农庄，切不可被其超大的规模、宽敞的马路、整齐的菜棚、漂亮的房屋所迷惑，主要从两点来判断是不是自然种植，一看有没有菜蝶，二看田间是否有杂草，有菜蝶说明不打农药， 有杂草说明不用剧毒的除草剂。
好年生态农庄如何做到真正的自然种植和养殖方式呢？愚公指着菜田说，主要有两方面，一方面是采用循环农业，畜禽的粪便用作有机肥，蔬菜的残余用来饲养畜禽，黄豆荚、花生荚等用来喂羊，小麦玉米杆用作有机肥，物尽其用，生态循环。另一方面是顺季节种植，拒绝化肥、农药、激素，让蔬菜五谷在天地中汲取自然精华，慢悠悠地生长。此外，优良的动植物品种对风味口感的影响至关重要。农庄蔬菜以海门地方菜为主，土鸡是下绿壳蛋的狼山鸡， 山羊则选濒临绝种的海门传统品种“小耳朵山羊”，猪是“二花脸黑毛猪”，属国家级畜禽遗传资源保护品种。
这样种出的蔬菜瓜果、养出的鸡鸭鱼肉，怎么会不安全、不好吃呢？
与虫虫的约定 苦难与艰辛自知
愚公坦言，虫害是最头痛的问题， 农民看着虫吃菜，心疼啊 ！他对农民说， 不要紧，让虫吃。虫吃了一半，还有一半。结果，第一期的鸡毛菜就给虫吃了3/4 ！“好年生态农庄与虫虫有个约定， 它们可以在台湾四季粗条田里享受它们的美餐，而其他田里的蔬菜则留给农庄的会员们吃。对于那些不守规矩的虫， 吃就吃吧，善待昆虫就是善待自己。”
自然种植的困难与艰辛程度远超愚公当初的想象。用有机肥，蔬菜的生长速度比用化肥慢一半还不止，而且个头小，产量也低。当初定价时，愚公参照沪上几家有机蔬菜公司的价格，后来发现不对，真正的自然种植成本要高很多。
虫害、病害都能想办法解决，而最让愚公感到寒心的是，消费者习惯于“以貌取蔬菜”。有会员说农庄的蔬菜看上去老，不水灵，不新鲜。愚公解释说，农庄的蔬菜是采摘后直接包装的，绝对新鲜，看上去老是因为不用保鲜剂。只要用水洗好浸泡半小时，它们就会伸展开来，鲜嫩而味美。
一日，愚公吃着自己农庄的蔬菜， 想到种植的种种困难与艰辛，一阵感慨涌上心头，随即给会员朋友发了一条信息：“食有机是生活之态度，于艰辛中坚持有机则是做人之道”。
为何雅号“愚公”？答曰：“明知难为而为之，一愚；明知他人之习难改而改之，二愚；明知无利而为之，三愚。”
泉水螺蛳
在各类美食云集的上海，浙江建德菜似乎并不多见。建德市别名“严州”、“新安江”，位于浙江省西部，新安江畔， 菜肴以咸鲜辣为主。“7017 食库”做的是建德特色土菜，乍听之下你可能以为这家餐厅的装修风格非常古朴，但是当你置身其中，就会被时尚摩登的工厂风所惊艳，摩登感的家具和设计感的装饰融入了中国元素以及建德当地特色，所营造出的空间感极强，仿佛来到了江南美食梦工厂。
当被问及店名为何叫“7017 食库” 时，英俊帅气的老板卓凡解释，“70”代表新安江的水源自千岛湖70 米处，“17” 表示新安江的水温无论春夏秋冬，终年都保持在17 ℃。
建德菜虽以咸鲜辣为特点，但因为食材以湖鲜为主，因而菜肴更显鲜辣， 不同于四川的麻辣和湖南的香辣。加上经营者敏锐的味觉和对美食的热爱，在这里能吃到土菜精作造就而成的特别风味，店家还会定期开发适合搭配建德菜的创意甜品。新鲜的食材、独特的口感、实惠的价格是“7017 食库”甫一开业就人气爆棚的秘诀。
千岛湖奶汤鱼头（128 元） 早上还在千岛湖游弋的鱼当天中午就直送到店里，鱼肉细嫩、鱼汤醇鲜，虽然仅售128 元，但口感丝毫不逊于千岛湖附近那些动辄两三百甚至近千元一份的鱼头汤。
泉水螺蛳（19 元） 真没想到，就连烧制一道普通的螺蛳也要用到山泉水，而这螺蛳本身也来自山泉的取水点，所以经过辣椒爆炒调味后，成就了美味的泉水螺蛳。
冰火雪地裸体跪荐的红心火龙果紫苏冰淇淋（15 元） 这是来自法国蓝带甜品学校的高才生为店家特别设计的，一片翠绿的紫苏叶衬托着淡紫红的冰淇淋球，混杂着紫苏特有的香味，清新自然，口感独一无二。
此外，野生大鳊鱼、隔壁桌上的剁椒鱼头、鸿运当头、汗蒸鸡、啤酒鸭、现做严州豆花、家烧冬瓜、土烧萝卜心、杏鲍菇肚丝、龙游红糖糕、农家糯米酒等都极具特色，无一不显示出经营者的用心与诚意。
7017 食库
地址：上海市西藏中路525 号雅居乐国际广场2 楼201- 203
现做严州豆花
鸿运当头
专访 食尚
近些年，老百姓对一日三餐的蔬菜、瓜果、肉类的不安全性显得极为敏感， 担心果蔬中过量的农药、鸡鸭鱼肉中的激素和抗生素，更担心吃到转基因食物。于是，不少都市人想方设法，在房顶院后的空地砌出一小块菜园，浇水施肥， 自给自足，倒也自得其乐。
然而，有这样一位在上海做外贸生意的“愚公”，不满足于只种够自己吃的蔬菜， 还希望家人朋友都能吃到真正安全放心的蔬菜水果鸡鸭鱼肉，菜有菜味，肉有肉香，用他的话说就是“食之安全，食之可口，食之丰盛”。于是，他换下一身名牌， “辟地海门，隐身于豚屎鸡粪之侧，与鸟兽为群，和昆虫为伍，泥土满身，躬稼数月， 终获丰收”，并取名“好年生态农庄”。
优选品种 自然农耕
江苏海门是愚公的故乡，天蓝、气爽、静谧。步入位于刘浩镇的好年生态农庄， 左侧供休息的小屋挂着一副对联，上联“美食美酒美生活”，下联“好年好月好日子”，横批“此有愚公”。朝菜地走去， 吸入的第一口空气中就夹带着粪味。这里占地200 多亩，既没有很多有机农庄那种宽敞的水泥马路，也不见一排排的塑料大棚。一只只白色的菜蝶在一畦畦的露天蔬菜间飞舞，田头的沤粪池气味浓烈。行走在仅供两三人并排行走的泥路上，感受到的是一派自然田园风。愚公告诉我，走入任何一家农庄，切不可被其超大的规模、宽敞的马路、整齐的菜棚、漂亮的房屋所迷惑，主要从两点来判断是不是自然种植，一看有没有菜蝶，二看田间是否有杂草，有菜蝶说明不打农药， 有杂草说明不用剧毒的除草剂。
好年生态农庄如何做到真正的自然种植和养殖方式呢？愚公指着菜田说，主要有两方面，一方面是采用循环农业，畜禽的粪便用作有机肥，蔬菜的残余用来饲养畜禽，黄豆荚、花生荚等用来喂羊，小麦玉米杆用作有机肥，物尽其用，生态循环。另一方面是顺季节种植，拒绝化肥、农药、激素，让蔬菜五谷在天地中汲取自然精华，慢悠悠地生长。此外，优良的动植物品种对风味口感的影响至关重要。农庄蔬菜以海门地方菜为主，土鸡是下绿壳蛋的狼山鸡， 山羊则选濒临绝种的海门传统品种“小耳朵山羊”，猪是“二花脸黑毛猪”，属国家级畜禽遗传资源保护品种。
这样种出的蔬菜瓜果、养出的鸡鸭鱼肉，怎么会不安全、不好吃呢？
与虫虫的约定 苦难与艰辛自知
愚公坦言，虫害是最头痛的问题， 农民看着虫吃菜，心疼啊 ！他对农民说， 不要紧，让虫吃。虫吃了一半，还有一半。结果，第一期的鸡毛菜就给虫吃了3/4 ！“好年生态农庄与虫虫有个约定， 它们可以在台湾四季粗条田里享受它们的美餐，而其他田里的蔬菜则留给农庄的会员们吃。对于那些不守规矩的虫， 吃就吃吧，善待昆虫就是善待自己。”
自然种植的困难与艰辛程度远超愚公当初的想象。用有机肥，蔬菜的生长速度比用化肥慢一半还不止，而且个头小，产量也低。当初定价时，愚公参照沪上几家有机蔬菜公司的价格，后来发现不对，真正的自然种植成本要高很多。
虫害、病害都能想办法解决，而最让愚公感到寒心的是，消费者习惯于“以貌取蔬菜”。有会员说农庄的蔬菜看上去老，不水灵，不新鲜。愚公解释说，农庄的蔬菜是采摘后直接包装的，绝对新鲜，看上去老是因为不用保鲜剂。只要用水洗好浸泡半小时，它们就会伸展开来，鲜嫩而味美。
一日，愚公吃着自己农庄的蔬菜， 想到种植的种种困难与艰辛，一阵感慨涌上心头，随即给会员朋友发了一条信息：“食有机是生活之态度，于艰辛中坚持有机则是做人之道”。
为何雅号“愚公”？答曰：“明知难为而为之，一愚；明知他人之习难改而改之，二愚；明知无利而为之，三愚。”