【摘 要】
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采用超滤法从萝卜硫苷水解液中制备萝卜籽分离蛋白,研究其基本性质、功能特性和制备水解萝卜籽肽的工艺条件。结果表明：萝卜籽分离蛋白冻干粉的蛋白质含量为88.5%,由分子量分
【基金项目】
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基金项目:高纯度萝卜硫素及雷公藤甲素生产方法研究(1042012920150849)
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采用超滤法从萝卜硫苷水解液中制备萝卜籽分离蛋白,研究其基本性质、功能特性和制备水解萝卜籽肽的工艺条件。结果表明：萝卜籽分离蛋白冻干粉的蛋白质含量为88.5%,由分子量分别为52 000、25 000和6 000的三种蛋白质组成,百分比分别为7.65%、3.03%和89.32%,平均分子量为10 100;该蛋白由17种氨基酸组成,其中苏氨酸占23.4%,蛋氨酸占6%,色氨酸占1.7%,必需氨基酸占40.3%。双酶水解萝卜籽分离蛋白制备水解萝卜籽肽的工艺条件为：碱性蛋白酶/中性蛋白酶组合的最佳温度为60℃/4
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