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综述微生物发酵技术研究概况。从菌种的选择、发酵温度、p H值等方面考察微生物的发酵作用,同时探究微生物发酵技术对食品感官品质、营养价值及生物学活性的影响,为微生物发酵技术在食品工业领域的应用提供参考。
微生物发酵技术对食品品质的影响研究
【摘 要】
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综述微生物发酵技术研究概况。从菌种的选择、发酵温度、p H值等方面考察微生物的发酵作用,同时探究微生物发酵技术对食品感官品质、营养价值及生物学活性的影响,为微生物发
【机 构】
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哈尔滨商业大学,尚家中学
【出 处】
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科学技术创新
【发表日期】
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2020年23期
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