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以重庆白市驿板鸭为研究对象,应用Weibull模型通过消费者对食品的接受性分析,来预测板鸭的货架寿命。板鸭分别在20、25、30℃下恒温连续贮藏,定期随机抽样进行感官和理化检验,应用危害分析对实验数据处理来得到预测模型,并对板鸭的货架寿命进行了预测。
Weibull模型在板鸭货架寿命预测中的应用
【摘 要】
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以重庆白市驿板鸭为研究对象,应用Weibull模型通过消费者对食品的接受性分析,来预测板鸭的货架寿命。板鸭分别在20、25、30℃下恒温连续贮藏,定期随机抽样进行感官和理化检验
【机 构】
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四川成都纺织高等专科学校染化系; 西南大学食品科学学院; 四川省食品药品检验所;
【出 处】
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食品科技
【发表日期】
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2004年期
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