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以脱脂及去酪蛋白的牛乳清为原料,利用紫外分光光度法及SDS-PAGE电泳技术,在p H 4.7~8.0,Na Cl浓度0.5~2.0 mol/L条件下,对其结晶情况进行了研究。结果表明：牛乳清蛋白中的免疫球蛋白G（Ig G）是一种理想的目标蛋白,而p H 7.0则是得到Ig G的理想p H。最后还利用了工业相机及荧光倒置显微镜对牛乳清结晶体进行了拍摄,发现其中主要有长方晶、四角晶、菱方晶三种结晶体形貌。