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研究应用DS-401大孔吸附树脂纯化前后玫瑰花红色素的性能,以便为玫瑰花红色素的应用提供理论依据。试验结果表明:纯化后的玫瑰花红色素色价、稳定性提高;纯化后的玫瑰花红色素2%溶液对金黄葡萄球菌有较明显的抑制作用,对大肠杆菌、藤黄八叠球菌、枯草杆菌也有一定抑制作厢。但对啤酒酵鼯没有抑制作用。