论文部分内容阅读
虾皮并不是鲜虾的前身，是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序，加工而成的一种食品，其中Ca含量高达9910mg／kg，称得上是含Ca最高的食品之一。丰富的Ca含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径，老年人尤其应该多吃，可以预防骨质疏松等症。此外，它还含有丰富的蛋白质和矿物质，如所含的Mg具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定作用。