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虾皮并不是鲜虾的前身,是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序,加工而成的一种食品,其中Ca含量高达9910mg/kg,称得上是含Ca最高的食品之一。丰富的Ca含量让虾皮成为缺钙者补钙的较佳途径,老年人尤其应该多吃,可以预防骨质疏松等症。此外,它还含有丰富的蛋白质和矿物质,如所含的Mg具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定作用。