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由于生物乳化剂在化工、环境、食品、农业等领域具有较大的应用潜力，早在上世纪60年代，国外同行就对生物乳化剂展开了研究，发现降解烃类的微生物能产生乳化剂。尽管国内对生物乳化剂的研究报道相对较少，但是我们关注到一些研究小组在相关领域取了较好的阶段性成果，例如中国科学院微生物研究所刘双江等、国家海洋局第三海洋研究所邵宗泽等、以及中国食品发酵工业研究院王璋等。