【摘 要】
：
为了研究高压静电油炸对花生油及鸡胸肉食用品质的影响,将鸡胸肉进行高压静电油炸(处理组:4 kV电压条件下,加入1 L花生油,油炸鸡胸肉120 s)和普通油炸(对照组:普通油炸锅,加
【机 构】
：
青岛农业大学食品科学与工程学院,南京黄教授食品科技有限公司,青岛三统万福食品科技股份有限公司,山东新和盛农牧集团有限公司,青岛农大鲜道生物科技有限公司
【基金项目】
：
山东省现代农业产业技术体系家禽创新团队项目资助(SDAIT-11-11),江苏省“双创计划”资助对象(双创博士类,苏人才办[2015]26号).
论文部分内容阅读
为了研究高压静电油炸对花生油及鸡胸肉食用品质的影响,将鸡胸肉进行高压静电油炸(处理组:4 kV电压条件下,加入1 L花生油,油炸鸡胸肉120 s)和普通油炸(对照组:普通油炸锅,加入1 L花生油,油炸鸡胸肉120 s),测定花生油的过氧化值、酸价、丙二醛含量、色差以及鸡胸肉油炸失重率、质构和感官评定分值等指标。结果表明,高压静电油炸与普通油炸鸡胸肉后,花生油的酸价没有明显差异,但是高压静电油炸后的花生油过氧化值、丙二醛含量均比普通油炸的显著降低(p<0.05),油炸8批次鸡胸肉后,高压静电油炸鸡胸后
其他文献
本文主要通过2008—2010年对会泽县水城村资料收集、实地调查,分析了水城村环境状况,并根据国家级生态村创建标准进行了评价。结果表明:(1)2008—2010年生活污水处理率为25%~
建筑工程施工中,甲方作为建筑单位的负责人,主要对工程施工进度和施工质量进行管理和控制,必须认真履行职责,提高管理水平,来保证整个建筑工程的质量。
在中国重型汽车市场．重庆重汽的命运可谓多舛：先是湘火炬因德隆事件而饱受牵连．波及合资伙伴重庆重汽；历经曲折总算找到新的合作对象上汽与依维柯．谁知常州长江客车集团有限公司横
水库大坝的安全一直都是水行政部门与水库管理部门比较重视的问题之一。本文首先以我国广州黄埔区金坑水库大坝安全管理应急预案编制中侧重水库防洪安全的意义和实际存在问题
加强中职学生的德育工作是一项长期的、艰苦的、细致的育人工作.从中职学校的职业教育特点出发,以学生为本,对中职学生进行认识自我教育、规范自我教育、提高自我教育等“三
农村两权抵押贷款试点政策细则出台 日前，人民银行会同相关部门联合印发《农村承包土地的经营权抵押贷款试点暂行办法》和《农民住房财产权抵押贷款试点暂行办法》。“两个办法”从贷款对象、贷款管理、风险补偿、配套支持措施、试点监测评估等方面，对金融机构、试点地区和相关部门推进落实“两权”抵押贷款试点明确了政策要求。 “两个办法”对于“两权”抵押的业务在贷款用途、抵押物认定以及风险防控方面有着明确的底线：
本文介绍了轧辊堆焊的有关技术问题、包括堆焊材料的选用、堆焊工艺、各种轧辊堆焊方法及生产实际中的应用情况。
割让台湾，是清政府腐败无能之举，也是近代中国积贫积弱的惨痛教训。日军占领台湾的过程，就是台湾军民展现自己英勇不屈精神的流血牺牲过程。
苹果病毒病的传播方式为无性繁殖传播,感染病毒的果树会明显降低果实产量、果实品质,给果农带来严重的经济损失.为此,果农需要对苹果病毒病的病害进行充分了解,也要掌握苹果
非常规突发事件的频繁发生给地方政府应急管理工作带来前所未有的挑战。本文以四川省巴中市政府应对"汶川地震"为例,指出地方政府非常规突发事件应急管理中存在的问题并提出