【摘 要】
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在生猪养殖中，为了提高猪肉质量，除了保证饲料营养均衡、环境适宜等方面外，在屠宰生猪时也可通过选择适宜的致死方式、放血方式、烫毛时间、屠宰方式等来提高猪肉品质，以此达到高质量、绿色健康的标准。文章综述了生猪肉质的基本特征及营养价值，并分析其在不同屠宰条件下的品质高低，同时以提高猪肉品质为目的提出了调控措施。
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在生猪养殖中，为了提高猪肉质量，除了保证饲料营养均衡、环境适宜等方面外，在屠宰生猪时也可通过选择适宜的致死方式、放血方式、烫毛时间、屠宰方式等来提高猪肉品质，以此达到高质量、绿色健康的标准。文章综述了生猪肉质的基本特征及营养价值，并分析其在不同屠宰条件下的品质高低，同时以提高猪肉品质为目的提出了调控措施。
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