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建立顶空气相色谱测定杏脯中二氧化硫残留的方法，探讨了气液体积比、加酸量、平衡温度和平衡时间对检测结果的影响。向450 mL 顶空瓶内加入5 g 样品、10 g 石蜡、200 mL 水及25 mL 盐酸溶液，于75℃平衡20 min后放至室温，抽取0.5 mL 顶空气体进行定性定量分析检测。该方法标准工作曲线线性相关系数r2 为0.992，检出限和定量限分别为0.1，1.0 mg／kg，测定结果的相对标准偏差为1.9%～3.2%(n=6)，样品加标回收率为89.4%～94.3%。该法操作简便、快捷，灵敏度高