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韭菜属百合科葱属，为单子叶多年生宿根植物，原产中国，栽培历史悠久，目前在我国南北各地均有栽培，因其具有辛辣味，能促进食欲，是炒食、作馅和调味不可缺少的主要蔬菜之一。中医认为其味辛，性平，具有温中行气，散血解毒的功效。韭菜可均衡上市，周年供应，特别是深秋、元旦、春节及早春的韭菜，纤维少，品质鲜嫩，深受市场欢迎，经济效益好，是改善人民生活水平和农民脱贫致富的蔬菜种类之一。