大豆分离蛋白基脂肪模拟物初步研究

来源 :天然产物研究与开发 | 被引量 : 0次 | 上传用户:snowshine1116131
下载到本地 , 更方便阅读
声明 : 本文档内容版权归属内容提供方 , 如果您对本文有版权争议 , 可与客服联系进行内容授权或下架
论文部分内容阅读
以大豆分离蛋白为原料,对大豆分离蛋白溶液实施加热、高速剪切处理,从而获得与油脂相近的感官特征。在单因素试验基础上,利用二因素中心组合设计原理及响应面法分析建立二次回归模型。以加热温度、蛋白质浓度为考察因子,以大豆分离蛋白溶液粘度及乳化稳定性为响应值,确定大豆分离蛋白基脂肪模拟物的最佳工艺条件。研究结果表明,最佳工艺条件为蛋白质浓度9.10%,加热温度79.6℃,加热时间10min,均质时间408,此条件下大豆分离蛋白溶液的粘度为46.8mPa·s,乳化稳定性为49.15rain,与市售植物油相当
其他文献
书、记载着人类认识世界改造世界的各种知识。人欲求知,就要读书。在现代社会里,谈书方法必须适应于现代知识的某些特点。
本文首次研究了采自广东省上川岛的野生朱红栓菌的化学成分。体外抗菌试验显示其甲醇粗提物对大肠杆菌、沙门氏菌、链球菌和金黄葡萄球菌表现出有意义的抗菌活性。从该粗提物
武汉大学图书馆外国教材中心图书阅览室,简称“中心图书室”是教育部在全国设立的九个外国教材中心图书室之一,它的主要任务是加强国外高等学校教材及教学参考书的引进、管理和
【正】 湖南省高等学校中心图书馆委员会八二年度第一次常委会议于二日十八日在长沙召开。中南矿冶学院副院长周忠尚同志和省教育厅科研处处长袁家式等同志莅临指导。会议研
期刊
【正】 期刊一经装订,便存在刊脊烫字的问题。烫字项目得当与否,跟日后流通管理甚有关系。如何选择有用的项目烫上去,是过刊装订工作的重点项目。烫字项目既要从利于保管,使
期刊
本文在自愿性信息披露的研究框架下,运用利益相关者理论,对我国上市公司的利润与公司社会责任成本的关系进行实证分析。选取2005年至2010年在上海和深圳证券交易所上市交易的40
海洋交替假单胞菌(Pseudoalteromonas rubra QD1-2)是从青岛海域分离筛选出的一株具有抗肿瘤活性的菌株。为了明确海洋交替假单胞菌(Pseudoalteromonas rubra QD1-2)的抗肿瘤活性
本文主要探讨了如何加强事业单位的内部会计控制。
研究了一类基于模糊规则的变参数PD控制方法。对于模型未知对象,常规PD控制器参数的整定一般要基于一些经验知识,这对PD参数的整定带来一定的困难。该文采用TS模糊控制,将模糊控
利用硅胶、大孔树脂等色谱分离手段从广州蛇根草中分离得到了3个化合物,利用理化性质及波谱方法对试验得到的单体化合物进行了结构鉴定,分别鉴定为β-谷甾醇(1)、β-胡萝卜苷(2)