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酒是一门深厚的学问
不管是酒的文化与历史，酒的酿造与品评，还是酒的分析与营销，要想真正走入酒的世界，并非如人们想象中那么简单。
“对于葡萄酒，我们还有许多要学习的地方，”在波尔多，年轻的酒庄庄主皮埃尔对我说。尽管生长在酿酒世家，从小在父亲的酒庄中耳濡目染，亲身参并了解从葡萄的种植、酿酒到品酒各个流程，但兄弟二人仍然选择去读葡萄酒专业，一个学习酿造工艺，一个学习葡萄酒营销。
或许在过去，各种酒类学院还是一个新奇又遥远的地方，但如今，早已在世界各地处处开花，不但作为专业人士深造之地，还成为爱好者们了解和学习各种酒的好地方。
懂酒不容易
世界上最著名的葡萄酒产地莫过于法国波尔多，而波尔多最著名的葡萄酒学校则是波尔多葡萄酒学校。
针对葡萄酒爱好者和旅游者的需求，课程长短从一天到两个月不等。一天的课程有日班和夜班，主要讲述波尔多葡萄酒的基础知识和品酒技巧。随着葡萄酒主题旅游在波尔多当地的兴起，周末班也得到许多国外葡萄酒爱好者的青睐。
为配合不同水平葡萄酒爱好者的需求，波尔多葡萄酒学校还特别增设了专家级课程，该课程分四个夜班完成，要求学员对波尔多葡萄酒进行全面的掌握和品评，并且设置一个调酒环节，让学员亲自调配出自己喜欢的香气和口感。
波尔多葡萄酒学校课程设置最长的课程是暑期课程，暑期课程从每年的7月初开始开班至9月底结束，该课程不仅能够让学员了解葡萄酒的种植过程，还为学员提供参观葡萄园、酒窖、装瓶生产线等专业设施，使学员对葡萄酒乃至整个葡萄酒工业有一个全面深入的了解。所有课程结束后都将获得波尔多葡萄酒学校颁发的结业证书。
对于想要投身到葡萄酒产业中的专业人士，在世界各地比如法国、澳大利亚、美国乃至中国等国家的不少大学都设有葡萄酒学院或与葡萄酒相关的专业，比如葡萄的种植、葡萄酒的酿造，葡萄酒的品评与营销等。
每天与甘醇芬芳的美酒打交道听起来是一份非常美妙的工作，因此，品酒师与侍酒师成为了不少人向往的职业。但品酒师并非如人们所想的那般仅需要每日沉醉在酒乡中，侍酒师也不是只需衣冠楚楚，微笑着姿态优雅地为客人倒上一杯酒即可，他们的工作都是需要长期的学习，具备丰富的知识，并且需要通过资格认证的。
可以说品酒师是一种非常辛苦的职业，这种工作有些类似于调制香水的“鼻子”——调香师，只不过品酒师要靠的是灵敏的味觉。每天要品酒至少十种，平均每年要品尝3000多种新酒。脑子里储存了10000种以上的味道，某种滋味第二次出现的时候，一般都要与记忆库的信息对上号，尤其是好酒名酒。品酒也是非常考验品酒师意志力的一项工作。为了达到最为专业和理想的鉴定结果，品酒师们每次都会使用同一种品酒方法，因此品尝美酒对于他们来说其实是件机械化的工作，跟人们心目中的美妙工作相去甚远。事实上，品酒师很少把酒喝下去，而是在嘴里品出感觉后就把酒吐掉，还有说法称，好的品酒师几乎从不饮酒。
侍酒师则需要为客人提供酒类服务和咨询，负责菜单的设计、懂得酒的鉴别和品评的知识，并且需要采购、销售和酒窖管理的才能。与品酒师类似，侍酒师要有基本的美学修养，拥有敏感的时尚感知、高尚的品位和鉴赏力量，要炼成一个合格的侍酒师，至少需要四五年。
“酒”爱研究
不独葡萄酒，其他酒类的教学与研究也同样发展蓬勃。盛产啤酒的德国慕尼黑的一大特点就是将啤酒产业与教育和科研的结合。世界上最早开设啤酒酿造专业的学校就是慕尼黑的施莱斯海姆农业中心学校。1895年，该学校成为拥有啤酒酿造技术试验室的学院，并在1919年成为农业与啤酒酿造高等学院。
而隶属于属于慕尼黑工业大学的魏恩斯特凡营养学、农业规划与环境科学中心更是世界闻名，被视为“啤酒文化的哈佛”，而且该中心的研究所每年举办一次国际性技术研讨讲座。中心的教学团队长期与距离仅数百米的巴伐利亚国立啤酒厂是紧密的合作关系。他们的共同目标是：提高效率、保证质量和继续发展啤酒酿造技术。
世界酒业巨头保乐力加旗下拥有近30个品牌，云集了包括芝华士、皇家礼炮、巴黎之花等名酒。而一直让保乐力加引以为傲的是它是全球唯一一家拥有研究中心的葡萄酒和烈酒生产商。集团位于法国克雷代伊的全球研究中心进行并支持集团及下属分公司的研究项目，主要聚焦于新产品、新工艺的开发，探索感官分析的新方法。中心还特别关注如何始终保证高水平的产品质量。此外，保乐力加的中心还致力于酒精依赖性的相关研究，集团参与发起建立了一家主要进行酒精相关医学研究的独立机构。该研究机构资助并开展涉及生物医学、流行病学和人类科学等领域的研究项目，这些研究活动由一个独立的科学委员会进行管理监督。
在中国的白酒行业里，也有一家企业同样重视科研与开发。江苏洋河集团拥有国家白酒专家组成员2名，国家级评酒委员16名，江苏省评酒委员21名。为深入了解目标人群消费习性，洋河科研团队前后花费了三年时间，历经近万名消费者品尝调研，方完成绵柔产品的研发。
而在2008年7月，洋河酒厂获得国家人力资源和社会保障部批准设立博士后科研工作站，开展博士后科研工作。也是继江苏省酿酒工程技术研究中心落户洋河，洋河酒厂技术中心获得省级技术中心、省级博士后技术创新中心等称号后，企业科研工作又添新的研发平台。
而另一世界酒业巨头，拥有百利甜酒、尊尼获加等品牌，并收购了中国白酒品牌水井坊的帝亚吉欧集团，也借着鸡尾酒在中国日益流行的东风，在中国推出“帝亚吉欧调酒学院”，这也将是英国葡萄酒及烈酒教育机构首次将烈酒职业资格认证考试引入中国，以期在中国进一步推广鸡尾酒文化，培养更多调酒人才。，
就好像品酒师的生活并不仅仅是尝尽天下美酒，酿酒师也不再是靠着世代相传的手艺度日，如今与每一瓶到达你手中的好酒，每一杯被你饮下的佳酿不但包含着无数人的劳动，还包含着丰富的知识与研究成果。
抽文
事实上，品酒师很少把酒喝下去，而是在嘴里品出感觉后就把酒吐掉，还有说法称，好的品酒师几乎从不饮酒。
不管是酒的文化与历史，酒的酿造与品评，还是酒的分析与营销，要想真正走入酒的世界，并非如人们想象中那么简单。
“对于葡萄酒，我们还有许多要学习的地方，”在波尔多，年轻的酒庄庄主皮埃尔对我说。尽管生长在酿酒世家，从小在父亲的酒庄中耳濡目染，亲身参并了解从葡萄的种植、酿酒到品酒各个流程，但兄弟二人仍然选择去读葡萄酒专业，一个学习酿造工艺，一个学习葡萄酒营销。
或许在过去，各种酒类学院还是一个新奇又遥远的地方，但如今，早已在世界各地处处开花，不但作为专业人士深造之地，还成为爱好者们了解和学习各种酒的好地方。
懂酒不容易
世界上最著名的葡萄酒产地莫过于法国波尔多，而波尔多最著名的葡萄酒学校则是波尔多葡萄酒学校。
针对葡萄酒爱好者和旅游者的需求，课程长短从一天到两个月不等。一天的课程有日班和夜班，主要讲述波尔多葡萄酒的基础知识和品酒技巧。随着葡萄酒主题旅游在波尔多当地的兴起，周末班也得到许多国外葡萄酒爱好者的青睐。
为配合不同水平葡萄酒爱好者的需求，波尔多葡萄酒学校还特别增设了专家级课程，该课程分四个夜班完成，要求学员对波尔多葡萄酒进行全面的掌握和品评，并且设置一个调酒环节，让学员亲自调配出自己喜欢的香气和口感。
波尔多葡萄酒学校课程设置最长的课程是暑期课程，暑期课程从每年的7月初开始开班至9月底结束，该课程不仅能够让学员了解葡萄酒的种植过程，还为学员提供参观葡萄园、酒窖、装瓶生产线等专业设施，使学员对葡萄酒乃至整个葡萄酒工业有一个全面深入的了解。所有课程结束后都将获得波尔多葡萄酒学校颁发的结业证书。
对于想要投身到葡萄酒产业中的专业人士，在世界各地比如法国、澳大利亚、美国乃至中国等国家的不少大学都设有葡萄酒学院或与葡萄酒相关的专业，比如葡萄的种植、葡萄酒的酿造，葡萄酒的品评与营销等。
每天与甘醇芬芳的美酒打交道听起来是一份非常美妙的工作，因此，品酒师与侍酒师成为了不少人向往的职业。但品酒师并非如人们所想的那般仅需要每日沉醉在酒乡中，侍酒师也不是只需衣冠楚楚，微笑着姿态优雅地为客人倒上一杯酒即可，他们的工作都是需要长期的学习，具备丰富的知识，并且需要通过资格认证的。
可以说品酒师是一种非常辛苦的职业，这种工作有些类似于调制香水的“鼻子”——调香师，只不过品酒师要靠的是灵敏的味觉。每天要品酒至少十种，平均每年要品尝3000多种新酒。脑子里储存了10000种以上的味道，某种滋味第二次出现的时候，一般都要与记忆库的信息对上号，尤其是好酒名酒。品酒也是非常考验品酒师意志力的一项工作。为了达到最为专业和理想的鉴定结果，品酒师们每次都会使用同一种品酒方法，因此品尝美酒对于他们来说其实是件机械化的工作，跟人们心目中的美妙工作相去甚远。事实上，品酒师很少把酒喝下去，而是在嘴里品出感觉后就把酒吐掉，还有说法称，好的品酒师几乎从不饮酒。
侍酒师则需要为客人提供酒类服务和咨询，负责菜单的设计、懂得酒的鉴别和品评的知识，并且需要采购、销售和酒窖管理的才能。与品酒师类似，侍酒师要有基本的美学修养，拥有敏感的时尚感知、高尚的品位和鉴赏力量，要炼成一个合格的侍酒师，至少需要四五年。
“酒”爱研究
不独葡萄酒，其他酒类的教学与研究也同样发展蓬勃。盛产啤酒的德国慕尼黑的一大特点就是将啤酒产业与教育和科研的结合。世界上最早开设啤酒酿造专业的学校就是慕尼黑的施莱斯海姆农业中心学校。1895年，该学校成为拥有啤酒酿造技术试验室的学院，并在1919年成为农业与啤酒酿造高等学院。
而隶属于属于慕尼黑工业大学的魏恩斯特凡营养学、农业规划与环境科学中心更是世界闻名，被视为“啤酒文化的哈佛”，而且该中心的研究所每年举办一次国际性技术研讨讲座。中心的教学团队长期与距离仅数百米的巴伐利亚国立啤酒厂是紧密的合作关系。他们的共同目标是：提高效率、保证质量和继续发展啤酒酿造技术。
世界酒业巨头保乐力加旗下拥有近30个品牌，云集了包括芝华士、皇家礼炮、巴黎之花等名酒。而一直让保乐力加引以为傲的是它是全球唯一一家拥有研究中心的葡萄酒和烈酒生产商。集团位于法国克雷代伊的全球研究中心进行并支持集团及下属分公司的研究项目，主要聚焦于新产品、新工艺的开发，探索感官分析的新方法。中心还特别关注如何始终保证高水平的产品质量。此外，保乐力加的中心还致力于酒精依赖性的相关研究，集团参与发起建立了一家主要进行酒精相关医学研究的独立机构。该研究机构资助并开展涉及生物医学、流行病学和人类科学等领域的研究项目，这些研究活动由一个独立的科学委员会进行管理监督。
在中国的白酒行业里，也有一家企业同样重视科研与开发。江苏洋河集团拥有国家白酒专家组成员2名，国家级评酒委员16名，江苏省评酒委员21名。为深入了解目标人群消费习性，洋河科研团队前后花费了三年时间，历经近万名消费者品尝调研，方完成绵柔产品的研发。
而在2008年7月，洋河酒厂获得国家人力资源和社会保障部批准设立博士后科研工作站，开展博士后科研工作。也是继江苏省酿酒工程技术研究中心落户洋河，洋河酒厂技术中心获得省级技术中心、省级博士后技术创新中心等称号后，企业科研工作又添新的研发平台。
而另一世界酒业巨头，拥有百利甜酒、尊尼获加等品牌，并收购了中国白酒品牌水井坊的帝亚吉欧集团，也借着鸡尾酒在中国日益流行的东风，在中国推出“帝亚吉欧调酒学院”，这也将是英国葡萄酒及烈酒教育机构首次将烈酒职业资格认证考试引入中国，以期在中国进一步推广鸡尾酒文化，培养更多调酒人才。，
就好像品酒师的生活并不仅仅是尝尽天下美酒，酿酒师也不再是靠着世代相传的手艺度日，如今与每一瓶到达你手中的好酒，每一杯被你饮下的佳酿不但包含着无数人的劳动，还包含着丰富的知识与研究成果。
抽文
事实上，品酒师很少把酒喝下去，而是在嘴里品出感觉后就把酒吐掉，还有说法称，好的品酒师几乎从不饮酒。